Η τεκίλα της Λατινικής Αμερικής είναι τόσο δημοφιλής σε όλο τον κόσμο όσο η βότκα, το μπέρμπον και το σκωτσέζικο. Λιγότεροι άνθρωποι γνωρίζουν, πολύ λιγότεροι έχουν δοκιμάσει, το βολιβιανό ποτό που ονομάζεται Singani. Παράγεται αποκλειστικά στη Βολιβία σύμφωνα με αυστηρές προδιαγραφές και αποστάζεται από ειδικό είδος σταφυλιού.
Το Singani είναι πολύ δύσκολο να αποκτηθεί εκτός Βολιβίας. Αν δεν επιστρέψει κάποιος επισκέπτης με ένα μπουκάλι, δεν υπάρχει σχεδόν καμία πιθανότητα να δοκιμάσει αυτό το μοναδικό ποτό. Με τη δημοτικότητα του Διαδικτύου, ωστόσο, λίγοι επιχειρηματίες αρχίζουν να εκπαιδεύουν τους λάτρεις του φαγητού και των ποτών σε όλο τον κόσμο σχετικά με αυτό το ποτό, το οποίο είναι το εθνικό ποτό της Βολιβίας.
Τόσο το Singani όσο και το κονιάκ αποστάζονται χρησιμοποιώντας τους ίδιους τύπους μεθόδων. Το κονιάκ, όπως και το ποτό της Βολιβίας, παρασκευάζεται από ένα είδος μοσχάτου σταφυλιού που φύεται μόνο στο μεγάλο υψόμετρο της περιοχής Tarixa στη Νότια Βολιβία. Είναι παρόμοιο στη γεύση με το pisco, ένα κονιάκ που παράγεται και είναι πολύ δημοφιλές στη Χιλή και το Περού.
Ενώ το pisco δημιουργήθηκε αρχικά από Ισπανούς μετανάστες το 1700 για να αντικαταστήσει ένα πιο ακριβό εισαγόμενο ποτό γνωστό ως orugo, το Singani αναπτύχθηκε αιώνες νωρίτερα για τους απαιτητικούς ουρανίσκους των πλουσίων. Επισκοπικοί ιεραπόστολοι λειτουργούσαν ένα οινοποιείο έξω από το Ποτόσι, όπου η κύρια βιομηχανία περιστρεφόταν γύρω από την εξόρυξη αργύρου. Το κρασί των ιεραποστόλων αποστάχθηκε στο Singani για εκείνους των οποίων ο πλούτος βασιζόταν στο ασήμι.
Λόγω των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται και του τρόπου παρασκευής του ποτού, οι θαυμαστές μπορούν να πίνουν Singani χωρίς σόδα, νερό ή άλλη αραίωση. Δεν έχει μεθανόλη και είναι σχετικά αγνό, με αποτέλεσμα ένα αρωματικό μπουκέτο που είναι απαλό και νόστιμο. Στην πραγματικότητα, η ανώτερη γεύση του έχει κερδίσει δύο φορές το πολυπόθητο “Best In Show” για το καλύτερο αποσταγμένο αλκοόλ από τη διεθνή Union des Oenologues de France.
Όσοι προτιμούν τα κοκτέιλ από το να πίνουν ποτό κατευθείαν μπορούν να απολαύσουν ένα chuflay με λάιμ, το οποίο αναμειγνύει το λικέρ με μια καθαρή σόδα λεμόνι-λάιμ. Όσοι αγαπούν ένα πιο γλυκό ποτό μπορούν να παραγγείλουν ένα yungueno. Αυτό το ρόφημα γλυκαίνεται με ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού. Ένα Poncho Negro ανακατεύει το Singani με κόλα και μια φέτα λεμόνι.
Η κυβέρνηση της Βολιβίας έχει αποφασίσει ότι αυτό το ποτό πρέπει να προέρχεται από μια σαφώς οριοθετημένη περιοχή με τον ίδιο τρόπο που η αληθινή σαμπάνια πρέπει να προέρχεται από την κοιλάδα της Σαμπάνιας της Γαλλίας. Τα σταφύλια καλλιεργούνται σε υψόμετρα που κυμαίνονται μεταξύ 5,250 πόδια (1600.20 m) και 9,200 πόδια (2804.16 m). Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τα σταφύλια να είναι πιο γευστικά και να περιέχουν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών λόγω της έντασης του ηλιακού φωτός.