Το σιρόπι Orgeat είναι ένα είδος γλυκού σιροπιού που χρησιμοποιείται πιο συχνά για να αρωματίσει ποτά. Αρχικά, το σιρόπι παρασκευαζόταν με κριθάρι, αν και δεν χρησιμοποιείται πλέον συνήθως ως συστατικό. Το όνομα του σιροπιού προέρχεται από τη λατινική λέξη «hordeata», που σημαίνει «φτιαγμένο με κριθάρι». Στα γαλλικά, η λέξη για το κριθάρι είναι «ορτζέ». Το ισπανικό “horchata” έχει επίσης παρόμοιες συνδέσεις με αυτόν τον αρχικό λατινικό όρο.
Το πιο χαρακτηριστικό γνώρισμα του σιροπιού οργεάς είναι η γεύση αμυγδάλου στο ποτό. Εκτός από τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη, το σιρόπι οργεά συχνά αρωματίζεται είτε με ανθόνερο πορτοκαλιού είτε με ροδόνερο. Αυτά τα συστατικά, τα οποία μπορεί να αλλάξουν το γευστικό προφίλ του ροφήματος, είναι δευτερεύοντα σε σχέση με την ισχυρή γεύση αμυγδάλου. Ένα από τα πιο κοινά ποτά που απαιτεί σιρόπι οργεά είναι ένα κοκτέιλ, το Mai Tai.
Υπάρχει ένας αριθμός πολιτισμών που χρησιμοποιούν σιρόπι οργαέτ για να αρωματίσουν τα ποτά τους. Υπάρχουν επίσης πολλές παραλλαγές στο θέμα του σιροπιού οργεάς. Σε όλους τους πολιτισμούς και μέσω της γαστρονομικής μετάφρασης, το σιρόπι οργεάς χρησιμοποιείται στην Ιταλία, την Τυνησία, την Ελλάδα και το Σουρινάμ. Το σιρόπι Orgeat φαίνεται να έχει τόσες χρήσεις, παραλλαγές στη συνταγή του και ονομασίες όσες και μέρη όπου το απολαμβάνουν.
Αν και το σιρόπι οργεά παρασκευάζεται παραδοσιακά στις κουζίνες του σπιτιού, υπάρχουν πλέον εταιρείες που το εμφιαλώνουν. Μάλιστα, ορισμένες εταιρείες που ειδικεύονται στα σιρόπια για να αρωματίζουν ποτά περιλαμβάνουν αυτό το είδος σιροπιού στις σειρές προϊόντων τους. Ορισμένες από αυτές τις εταιρείες προσφέρουν τα προϊόντα τους για αγορά μέσω Διαδικτύου. Αυτό μπορεί να είναι ένας σημαντικός πόρος για τους ανθρώπους που απολαμβάνουν τα ποτά που παρασκευάζονται με αυτό το σιρόπι ή για τους ιδιοκτήτες μπαρ ή εστιατορίων που ειδικεύονται σε ποτά που ονομάζουν το σιρόπι.
Παρά το γεγονός ότι το σιρόπι orgeat είναι διαθέσιμο για αγορά στο διαδίκτυο και σε ορισμένα καταστήματα, δεν είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο σε εμφιαλωμένη μορφή. Για όσους προτιμούν να μην αγοράζουν προϊόντα μέσω Διαδικτύου, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να βρουν το σιρόπι τοπικά. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές συνταγές για το σιρόπι, οι περισσότερες από τις οποίες είναι σχετικά απλές. Η μόνη δυσκολία με τη διαδικασία είναι ότι απαιτεί αρκετό χρόνο για να μουλιάσουν, να ψιλοκόψετε και να στραγγίσετε τα αμύγδαλα. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για αυτό το είδος σιροπιού που αποδίδουν διαφορετικά αποτελέσματα, τα οποία είναι αναμενόμενα, δεδομένης της ποικιλίας που έχει συμβεί στις γαστρονομικές καλλιέργειες που χρησιμοποιούν αυτό το σιρόπι στα ποτά τους.