Το σιρόπι ζάχαρης, γνωστό και ως απλό σιρόπι ή σιρόπι μπάρα είναι ένας πολύ βασικός συνδυασμός ζάχαρης και νερού. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει κάποιο είδος αρώματος, ειδικά όταν χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωματικών ποτών όπως αυτά που βρίσκονται σε καφετέρια. Η παρασκευή αυτού του συστατικού στο σπίτι είναι πολύ εύκολη, αν και η υφή μπορεί να είναι πιο κοκκώδης από τις εμπορικές εκδόσεις.
Η βασική αναλογία για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης είναι η χρήση δύο μερών ζάχαρης προς ένα μέρος νερού. Το νερό πρέπει να βράσει σε ένα τηγάνι κάποιου είδους και στη συνέχεια να προστεθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, η ζάχαρη ανακατεύεται τακτικά καθώς διαλύεται, για να διασφαλιστεί ότι θα διαλυθεί όλη στο νερό. Μόλις διαλυθεί τελείως, το μείγμα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφεθεί να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει τελείως, το σιρόπι μπορεί να εμφιαλωθεί για μελλοντική χρήση.
Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη είναι πλήρως διαλυμένη, διαφορετικά το σιρόπι ζάχαρης θα έχει μια κοκκώδη σύσταση που θα το καταστήσει άχρηστο για πολλές εφαρμογές. Είναι καλή ιδέα να κάνετε σχετικά μικρές παρτίδες κάθε φορά, για να βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Εάν πρέπει να γίνουν τεράστιες παρτίδες αμέσως, μπορεί να γίνει, αλλά πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή στην ανάδευση ολόκληρου του μείγματος και μπορεί να χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να διαλυθούν τα πάντα.
Μια καλής μεγάλης παρτίδας έχει απόδοση επτά φλιτζανιών (1.7 λίτρα) και μπορεί να επιτευχθεί συνδυάζοντας τέσσερα φλιτζάνια (950 mL) νερό σε μία λίβρα (0.45 κιλά) ζάχαρης, η οποία είναι περίπου ίση με 2.28 φλιτζάνια (540 mL). Το μείγμα μπορεί να αλλάξει για να αλλάξει και η συνοχή του. Το λεπτό σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται συνήθως χρησιμοποιώντας τρία μέρη νερού σε ένα μέρος ζάχαρης. Οι βαριές εκδοχές γίνονται συνήθως χρησιμοποιώντας ίσα μέρη νερού και ζάχαρης, ενώ πολύ αραιά σιρόπια γίνονται με περαιτέρω αραίωση του μείγματος.
Το σιρόπι ζάχαρης είναι απαραίτητο συστατικό σε κάθε μπάρα, καθώς χρησιμοποιείται σε μεγάλη γκάμα ποτών. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή των πάντων, από το Sour Kiss μέχρι το Mint Julep στο Long Island μέχρι το Scorpion και το Jell-O shots. Επειδή η κρυσταλλική ζάχαρη δεν αναμειγνύεται καλά με το αλκοόλ ή γενικά με τα κρύα ποτά, το σιρόπι ζάχαρης λειτουργεί ως τέλειο όχημα για την έντονη γλυκύτητα της ζάχαρης στο υγρό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών ποτών με γεύση, όπως αρωματισμένους καφέδες ή ιταλικές σόδες. και μπορεί να προστεθεί στα φρούτα για να φτιάξετε γλυκές επικαλύψεις για πράγματα όπως βάφλες ή κρέπες.
Μια παραλλαγή αυτού του συστατικού είναι το σιρόπι gomme. Είναι περίπου το ίδιο με το σιρόπι ζάχαρης, εκτός από το ότι έχει προστεθεί αραβικό κόμμι, το οποίο λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής. Ως αποτέλεσμα, το σιρόπι gomme μπορεί να έχει ακόμη περισσότερη ζάχαρη, διατηρώντας παράλληλα την λεία υφή του. Για να φτιάξετε το σιρόπι gomme ακολουθείτε τα ίδια βήματα με το σιρόπι ζάχαρης, αλλά προσθέτετε αραβικό κόμμι σε σκόνη όσο βράζει ο συνδυασμός νερού και ζάχαρης.