Το είδος της ιαπωνικής κουζίνας που οι άνθρωποι στις αγγλόφωνες χώρες αναφέρουν ως σούσι με ιμάντα μεταφοράς έχει πολλά άλλα ονόματα. Είναι ουσιαστικά ένα όνομα για μικρά πιάτα σούσι που φτάνουν στους πελάτες μέσω μεταφορικής ταινίας, περιστρεφόμενου δίσκου ή άλλης μηχανικής διάταξης. Αυτό το είδος σούσι έχει πολλά άλλα ονόματα, όπως sushi go round, περιστρεφόμενο σούσι ή τρένο σούσι. Όλοι αυτοί οι χαρακτηρισμοί αναφέρονται σε ένα στυλ παρουσίασης σούσι όπου οι πελάτες κάνουν επιλογές για τα επιθυμητά πιάτα παίρνοντάς τα φυσικά από ένα κινούμενο πιάτο ή δίσκο. Στην Ιαπωνία, αυτό το είδος φαγητού ονομάζεται μερικές φορές kaiten-zushi.
Το σούσι με ιμάντα μεταφοράς μπορεί να περιλαμβάνει πολλούς διαφορετικούς τύπους σούσι ή σασίμι. Πολλοί συμβατικοί τύποι σούσι περιλαμβάνουν κομμάτια ωμού ψαριού, από εξειδικευμένα ψάρια όπως ο σολομός και ο τόνος, μέχρι τα λευκά ψάρια και άλλα είδη ψαριών που μπορεί να είναι αποκλειστικά σε ορισμένες περιοχές του κόσμου. Γενικά, το σούσι έχει εξαπλωθεί από τους τόπους προέλευσής του για να φτάσει στο σύγχρονο δυτικό κοινό και πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο είναι εξοικειωμένοι με διαφορετικούς τύπους κομματιών σούσι, καθώς και ρολά σούσι, όπου ένα μόνο ρολό γεμιστό ρύζι κόβεται σε πολλά μικρότερα κομμάτια για να σερβίρονται.
Εκτός από τα ψάρια, όσοι είναι εξοικειωμένοι με το σούσι με ιμάντα μεταφοράς ή οποιαδήποτε άλλη παρουσίαση για το πιάτο σούσι γνωρίζουν μερικά από τα άλλα κοινά στοιχεία σε αυτό το είδος φαγητού. Μαζί με τη συμβατική επικάλυψη ρυζιού και φυκιών, τα εστιατόρια σούσι βάζουν συχνά στοιχεία όπως χαβιάρι ή αυγοτάραχο ψαριού, κρέας καβουριών ή καλαμάρι σε κομμάτια ή ρόλους σούσι. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνονται φυτικά στοιχεία. μερικά από τα πιο κοινά είναι το αγγούρι και το αβοκάντο, καθώς και το ωμό καρότο.
Πολλά εστιατόρια σούσι προσφέρουν επίσης μια σειρά από παραδοσιακά καρυκεύματα για σούσι. Αυτά συχνά σερβίρονται στο πλάι. Σε εστιατόρια που προσφέρουν σούσι με ιμάντα μεταφοράς, τα καρυκεύματα μπορεί να χρειαστεί να παρουσιάζονται χωριστά. Αυτά τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν τζίντζερ και σάλτσα σόγιας, καθώς και μια πράσινη ζεστή πάστα που ονομάζεται wasabi.
Ορισμένα εστιατόρια σούσι με ιμάντα μεταφοράς προβλέπουν ειδικές παραγγελίες. Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν τι θα έρθει στον μεταφορικό ιμάντα ή στη μηχανοποιημένη πλάκα ή μπορούν να βάλουν σε ειδική παραγγελία στην κουζίνα για τα είδη σούσι που θέλουν. Στα σύγχρονα εστιατόρια σούσι με ιμάντα μεταφοράς, οι διαχειριστές πρέπει να γνωρίζουν πώς να διατηρούν τα προϊόντα τους φρέσκα για να συμμορφώνονται με τους κανόνες ασφάλειας τροφίμων στη χώρα όπου δραστηριοποιούνται. Μερικά από τα πιο τεχνολογικά εστιατόρια σούσι χρησιμοποιούν στην πραγματικότητα νέα τεχνολογία γεωγραφικών πληροφοριών που ονομάζονται τσιπ ή ετικέτες RFID για να παρακολουθούν ποια πιάτα σούσι περιστρέφονται για πολύ καιρό και πρέπει να πεταχτούν.