Το σουβλάκι κρέατος είναι μια μακριά, λεπτή ράβδος που έχει σχεδιαστεί για να περνάει μέσα από κρέας ή ανάμεικτα κρέατα για να τα συγκρατεί καθώς ψήνονται. Τα σουβλάκια κρέατος είναι ιδιαίτερα βολικά για το ψήσιμο στη σχάρα, καθώς μπορούν να εμποδίσουν τα τρόφιμα να πέσουν μέσα από το πλέγμα της σχάρας. Μερικά κλασικά φαγητά που συχνά μαγειρεύονται και σερβίρονται σε σουβλάκια είναι τα μπροσέ, τα κεμπάπ και το σατάι. Πολλά καταστήματα με είδη κουζίνας πωλούν σουβλάκια κρέατος, ειδικά το καλοκαίρι, όταν γίνεται πολύ ψήσιμο στη σχάρα και μπάρμπεκιου.
Τα υλικά κατασκευής που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή σουβλακιών κρέατος ποικίλλουν. Πολλές εταιρείες κατασκευάζουν απλά σουβλάκια από μπαμπού τα οποία είναι σχεδιασμένα για μία μόνο χρήση. άλλοι κατασκευάζουν μεταλλικά σουβλάκια τα οποία μπορούν να καθαριστούν μετά τη χρήση και να επαναχρησιμοποιηθούν. Είναι επίσης δυνατό να βρείτε σουβλάκια κρέατος από αρωματικά ξύλα που θα αρωματίσουν το κρέας καθώς ψήνεται. Τα σουβλάκια από κέδρο, λεμονόχορτο και κρέας μήλου είναι όλα αρκετά κοινά.
Η λειτουργία ενός σουβλακιού κρέατος ποικίλλει, ανάλογα με το πιάτο. Για πράγματα όπως φυλλάδια, φτιαγμένα από ανάμεικτα κρέατα και λαχανικά που μαγειρεύονται μαζί, το σουβλάκι συγκρατεί τα υλικά μαζί καθώς μαγειρεύονται. Επίσης, εμποδίζει τα μικρά συστατικά να πέσουν. Τα σουβλάκια κρέατος μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να βοηθήσουν τα κρέατα όπως το στήθος κοτόπουλου. Για παράδειγμα, ένα στήθος κοτόπουλου θα μπορούσε να γεμισθεί και να σουβλιστεί για να κρατηθεί σφιχτά διπλωμένο γύρω από τη γέμιση. Τέλος, ένα σουβλάκι κρέατος παρέχει βολικές λαβές από το ψήσιμο στη σχάρα, επιτρέποντας στους ανθρώπους να μετακινούν και να χειρίζονται τα κρέατα στη σχάρα χωρίς να τα αγγίζουν.
Εάν εργάζεστε με ξύλινα σουβλάκια κρέατος, μουλιάστε τα πριν τα χρησιμοποιήσετε για να μην πιάσουν φωτιά όταν τα χρησιμοποιείτε σε ανοιχτή φωτιά ή σχάρα. Πολλά μεταλλικά σουβλάκια κρέατος διαθέτουν λαβές δροσερής αφής από ξύλο ή σιλικόνη. Εάν δεν έχουν τέτοιες λαβές, να γνωρίζετε ότι το μέταλλο ζεσταίνεται πολύ καθώς ψήνεται το κρέας και μην δίνετε ποτέ ένα σουβλάκι κρέατος σε κάποιον απευθείας από τη σχάρα, καθώς μπορεί να το κάψει.
Όταν επιλέγετε σουβλάκια κρέατος, μπορεί να θέλετε να σκεφτείτε πώς θα χρησιμοποιηθούν. Εάν βλέπετε τον εαυτό σας να ψήνετε πολύ στη σχάρα, ίσως θελήσετε να σκεφτείτε επαναχρησιμοποιήσιμα μεταλλικά σουβλάκια κρέατος, ειδικά αν μπορείτε να βρείτε μερικά με λαβές δροσερής αφής. Ένα μεταλλικό σουβλάκι κρέατος μπορεί επίσης να είναι βολικό για ψητά όπως γαλοπούλα και κοτόπουλο, κρατώντας το κρέας καρφωμένο στη θέση του ενώ ψήνεται. Εάν χρειάζεστε σουβλάκια κρέατος για ένα έργο ψησίματος μίας χρήσης, τα ξύλινα σουβλάκια μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς μπορείτε να τα πετάξετε μετά τη χρήση αντί να τα ακαταστήσετε τα συρτάρια της κουζίνας σας. Τα σουβλάκια μιας χρήσης προσφέρουν επίσης πολλές αρωματικές επιλογές, αν θέλετε να κάνετε πειραματισμό στη σχάρα.