Το μοσχαρίσιο μπαχαρικό είναι ένα ειδικά καρυκευμένο πιάτο με βόειο κρέας που σχετίζεται με τη νοτιοδυτική περιοχή της Ιρλανδίας, ιδιαίτερα την κομητεία Κορκ. Καθώς χρειάζεται αρκετές μέρες για να ετοιμαστεί, γενικά θεωρείται πιάτο για ειδικές περιστάσεις, ειδικά τα Χριστούγεννα. Το μοσχαρίσιο μπαχαρικό γίνεται τρίβοντας ένα κομμάτι μοσχάρι με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών, αφήνοντάς το να μαριναριστεί για περίπου μία εβδομάδα και στη συνέχεια σιγοβράζοντάς το για αρκετές ώρες.
Λόγω του αλατιού και του αλατιού που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του, το μοσχαρίσιο μυρωδικό κρέας μπορεί να παραμείνει φρέσκο έως και ένα μήνα. Έτσι, είναι πιθανό ότι οι Ιρλανδοί μάγειρες επινόησαν τη συνταγή ως τρόπο συντήρησης του κρέατος τις ημέρες πριν από την εφεύρεση των ψυγείων. Από τις αρχές του 21ου αιώνα, ωστόσο, το μοσχαρίσιο με μπαχαρικά είναι ένα πιάτο που αγαπούν πολλοί για τη χαρακτηριστική του γεύση. Δεδομένου ότι απαιτεί περίπου μια εβδομάδα προετοιμασίας, το μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας γενικά θεωρείται τρόφιμο για ειδικές περιστάσεις. Πολλές ιρλανδικές οικογένειες, ιδιαίτερα στη νοτιοδυτική περιοχή της χώρας, το τρώνε ως μέρος του χριστουγεννιάτικου δείπνου.
Συνήθως, το μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας φτιάχνεται από ένα κομμάτι βοείου κρέατος που λαμβάνεται από το οπίσθιο τμήμα μιας αγελάδας. Τα πρόσθετα συστατικά περιλαμβάνουν παραδοσιακά αλάτι, αλάτι, καστανή ζάχαρη, κόκκους πιπεριού, μούρα αρκεύθου, μπαχάρι, νερό και έντονο. Πολλοί μάγειρες τροποποιούν αυτό το μείγμα μπαχαρικών για να δημιουργήσουν μια γεύση που ταιριάζει στη γεύση τους. Ενώ το αλάτι ήταν κάποτε ευρέως διαθέσιμο, τον 21ο αιώνα η διαθεσιμότητά του μπορεί να είναι περιορισμένη λόγω της πεποίθησης ότι μεγάλες ποσότητες της ένωσης μπορεί να είναι επικίνδυνες για την υγεία. Σε ορισμένες χώρες, μπορεί να ληφθεί μόνο από φαρμακοποιό.
Το πρώτο βήμα για την παρασκευή μοσχαρίσιου μοσχαρίσιου κρέατος είναι να κόψετε το περιττό λίπος του βοείου κρέατος. Στη συνέχεια, το αλάτι, το αλάτι, η ζάχαρη και τα μπαχαρικά αλέθονται μαζί. Στη συνέχεια τρίβουμε καλά το μοσχαρίσιο κρέας με αυτό το μείγμα και το βάζουμε σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο για να μαριναριστεί. Κάθε μέρα για περίπου μία εβδομάδα το βόειο κρέας πρέπει να αναποδογυρίζεται.
Μόλις το μοσχαρίσιο μυρωδικό μαριναριστεί για μια εβδομάδα, είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα. Το νερό και, αν θέλετε, το stout πρέπει να χύνονται στην κατσαρόλα μέχρι να βυθιστεί το βόειο κρέας. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα πρέπει να σκεπαστεί και το βόειο κρέας να σιγοβράσει στην εστία για τρεις έως τέσσερις ώρες ή μέχρι να ψηθεί. Όταν είναι έτοιμο, το βόειο κρέας αφαιρείται από την κατσαρόλα, κόβεται σε λεπτές φέτες και τρώγεται μόνο του ή σε σάντουιτς.