Το Sticky Toffee Puding είναι ένα ψημένο επιδόρπιο που αποτελείται από ένα παντεσπάνι το οποίο έχει εμποτιστεί με μια πλούσια σάλτσα toffee. Τρώγεται συχνά σε χώρες όπως η Αγγλία, όπου πιστεύεται ότι προέρχεται από τα μέσα του 20ου αιώνα, καθώς και στην Ιρλανδία, τη Σκωτία και την Αυστραλία. Η κολλώδης πουτίγκα καραμέλας έχει απολαύσει σποραδική δημοτικότητα στις ΗΠΑ, αν και οι αμερικανοί γευσιγνώστες μερικές φορές μπερδεύονται από το γεγονός ότι το πιάτο δεν συμμορφώνεται με τον ορισμό τους για την πουτίγκα. Η προετοιμασία κολλώδους πουτίγκας με καραμέλα περιλαμβάνει τρία βασικά βήματα: ψήσιμο ενός παντεσπάνι, παρασκευή σάλτσας καραμέλας και τέλος, μούλιασμα του ψημένου κέικ στη σάλτσα.
Γενικά πιστεύεται ότι η κολλώδης πουτίγκα καραμέλας δημιουργήθηκε στην Αγγλία γύρω στα μέσα του 20ου αιώνα. Πέρα από αυτό το πολύ βασικό γεγονός, ωστόσο, η πλήρης ιστορία της προέλευσης του γλυκού είναι αντικείμενο διαμάχης, με αρκετές βρετανικές πόλεις και ακόμη και μεμονωμένα εστιατόρια να διεκδικούν την εφεύρεσή του. Ενώ η ακριβής ιστορία της δημιουργίας του μπορεί να χαθεί στο πέρασμα των αιώνων, αφού η αναδυόμενη πουτίγκα με κολλώδη καραμέλα έχει καθιερωθεί ως αγαπημένο επιδόρπιο στην Αγγλία, στις κοντινές χώρες της Ιρλανδίας και της Σκωτίας, ακόμη και σε μακρινές χώρες όπως η Αυστραλία.
Το επιδόρπιο έχει επίσης σποραδική δημοτικότητα στις ΗΠΑ, ίσως λόγω είτε της παρουσίας Βρετανών σεφ στη χώρα είτε λόγω της έκθεσης των Αμερικανών στο πιάτο κατά τη διάρκεια ταξιδιών στο εξωτερικό. Πολλοί Αμερικανοί βρίσκονται μπερδεμένοι, ωστόσο, από το γεγονός ότι η κολλώδης πουτίγκα με καραμέλα δεν συμμορφώνεται με τον ορισμό τους για την πουτίγκα, ο οποίος γενικά περιορίζεται σε κρεμώδη επιδόρπια που μοιάζουν με κρέμα. Αυτή η ασυμφωνία εξηγείται από το γεγονός ότι τα άτομα στο Ηνωμένο Βασίλειο τείνουν να χρησιμοποιούν τη λέξη «πουτίγκα» ως όρο ομπρέλα που μπορεί να αναφέρεται σε οποιοδήποτε είδος επιδορπίου, ανεξάρτητα από τη μορφή ή τη συνοχή του.
Η προετοιμασία της πουτίγκας με κολλώδη καραμέλα περιλαμβάνει τρία βασικά βήματα: πρώτον, ένα παντεσπάνι φτιάχνεται αναμειγνύοντας μαλακωμένους χουρμάδες, μαγειρική σόδα, αλεύρι, αυγά, βούτυρο και καστανή ζάχαρη. Ενώ το κέικ ψήνεται, η σάλτσα του toffee παρασκευάζεται σιγοβράζοντας το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κρέμα στην εστία. Μερικοί μάγειρες επιλέγουν να τροποποιήσουν τη γεύση του πιάτου κατά τη διάρκεια αυτών των βημάτων προσθέτοντας αρώματα όπως βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού είτε στο μείγμα του κέικ είτε στη σάλτσα. Μόλις τελειώσει το ψήσιμο το κέικ, τρυπιέται με σουβλάκι ή πιρούνι και στη συνέχεια μουλιάζεται με τη σάλτσα καραμέλας. Τέλος, το μουλιασμένο κέικ αναποδογυρίζεται σε πιατέλα και σερβίρεται με επιπλέον σάλτσα καραμέλας καθώς και κρέμα ή παγωτό.