Το “Stoup” είναι μια αργκό έκφραση που επινοήθηκε από τον διάσημο σεφ Rachael Ray που εφαρμόζεται σε ένα εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που είναι πιο πηχτό από μια τυπική σούπα, αλλά όχι τόσο πηχτό όσο ένα στιφάδο. Θεωρούμενο ως ιδανικό γεύμα σε κατσαρόλα, το stoup μπορεί να περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από κρέατα και λαχανικά σε υγρό με βάση την ντομάτα ή να παρασκευάζεται με εμπορικές σούπες με βάση την κρέμα που έχουν ελαφρώς πήξει. Όπως οι σούπες και τα μαγειρευτά, το stoup μπορεί να σερβιριστεί με χοντρά κομμάτια ψωμιού ή κράκερ και να συνοδεύεται από μια απλή σαλάτα κήπου για να προσφέρει ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα.
Επειδή το stoup είναι μια λεπτή γραμμή μεταξύ σούπας και στιφάδο, υπάρχει κάποια διαφορά απόψεων σχετικά με το πόσο παχύρρευστη μπορεί να είναι η συνταγή πριν ξεπεράσει τη γραμμή και γίνει σωστό στιφάδο. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το stoup είναι οριακά πιο πηχτό από τη σούπα λαχανικών. οτιδήποτε πιο πηχτό θα πρέπει να θεωρείται στιφάδο. Άλλοι πιστεύουν ότι το stoup περιγράφεται καλύτερα ως στιφάδο που είναι ελαφρώς ποτισμένο και ότι οτιδήποτε πιο λεπτό από αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από μια πηχτή σούπα.
Όπως θα ήταν αναμενόμενο, αυτό οδήγησε στην ανάπτυξη πολλών διαφορετικών συνταγών stoup. Μερικά από αυτά χρησιμοποιούν την προσέγγιση των χοντροκομμένων λαχανικών και των μεγαλύτερων κομματιών κρέατος σε συνδυασμό με έναν ελαφρώς πυκνό ζωμό σούπας. Άλλες συνταγές απαιτούν τη χρήση μιας αρκετής ποσότητας αμυλούχων λαχανικών στη συνταγή του stoup, βοηθώντας το να πήξει το υγρό με μεγαλύτερη ευκολία. Σε κάθε περίπτωση, μια πλήρης γκάμα λαχανικών και κρεάτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του στουπιού. Μοσχαρίσιος κιμάς, κόντρα φιλέτο, ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα και λουκάνικο είναι όλες κοινές επιλογές κρέατος. Για τα λαχανικά, οι πατάτες και το καλαμπόκι αποτελούν τη βάση, ακολουθούμενα από συστατικά όπως κρεμμύδια, κομμένα πράσινα φασόλια, φασόλια, ρουταμπάγας και αγγλικά μπιζέλια. Σχεδόν κάθε συστατικό που είναι κατάλληλο για σούπα ή στιφάδο μπορεί επίσης να εισαχθεί σε μια συνταγή στουπί.
Μερικές φορές αναφέρεται ως στιφάδο, αυτό το νόστιμο πιάτο προσφέρει όλες τις ανέσεις κάθε ζεστής σούπας ή στιφάδο. Το Stoup είναι ιδανικό φαγητό για μια βροχερή ή κρύα μέρα, καθώς μπορεί να βοηθήσει να ζεσταθεί τόσο το σώμα όσο και το πνεύμα με τα νόστιμα μείγματα λαχανικών και κρέατος. Όταν ο χρόνος προετοιμασίας είναι περιορισμένος, μπορείτε να συνδυάσετε τα υλικά για το στήσιμο σε μια κατσαρόλα και να τα αφήσετε να σιγοβράσουν για αρκετές ώρες, ενώ έχουν ολοκληρωθεί άλλες εργασίες. Το άρωμα που απελευθερώνεται από το stoup καθώς σιγοβράζει θα σας βοηθήσει να κάνετε το σπίτι ακόμα πιο φιλόξενο στο τέλος μιας κρύας ημέρας.