Είναι πολύ δύσκολο να εντοπίσουμε την προέλευση της ιταλικής γαμήλιας σούπας, και πότε ακριβώς αυτή η σούπα, μια παραλλαγή του minestrone με κεφτεδάκια, συνδέθηκε για πρώτη φορά με τους γάμους. Στην Ιταλία η σούπα ονομάζεται ministra maritata. Το Maritata μεταφράζεται ως γάμος και πολλοί ιστορικοί τροφίμων πιστεύουν ότι ο γάμος αναφερόταν στα συστατικά που αναμειγνύονται μεταξύ τους, όχι στη σούπα που σερβίρεται στους γάμους. Τα υλικά και το στυλ της ιταλικής σούπας γάμου μπορεί να χρονολογούνται από τους Ρωμαίους, αλλά το όνομά της μπορεί να είναι πολύ νεότερο. Ένα εναλλακτικό όνομα για τη σούπα είναι πινιάτο γκράσο.
Σήμερα, θα βρείτε μερικές ιταλικές οικογένειες στις ΗΠΑ που επιμένουν ότι η σούπα είναι παραδοσιακή στους γάμους. Αυτό μπορεί να εξηγήσει γιατί κράτησε το όνομά του στη μετάφραση. Η σούπα σίγουρα δεν είναι μόνο για γάμους. εστιατόρια όπως το The Olive Garden το σερβίρουν από καιρό σε καιρό. Κυρίως θα βρείτε αυτή τη σούπα σε ιταλικά εστιατόρια στην ανατολική ακτή στις ΗΠΑ, αλλά η δημοτικότητά της αυξάνεται.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές της ιταλικής γαμήλιας σούπας, αλλά οι περισσότερες συνταγές για αυτήν απαιτούν την προσθήκη μικροσκοπικών κεφτεδών, που μπορούν να παρασκευαστούν από χοιρινό, χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας ανάμεικτα ή κιμά πουλερικών. Οι χοιρινοί και μοσχαρίσιοι κεφτέδες εμφανίζονται η πιο δημοφιλής επιλογή. Πολλοί σεφ προτείνουν να αναζητήσετε άπαχα κρέατα, καθώς το μαγείρεμα των κεφτεδών στη σούπα μπορεί να αφήσει το πάνω μέρος της σούπας κάπως λιπαρό.
Ορισμένες συνταγές για ιταλική γαμήλια σούπα απαιτούν να παρασκευαστεί η σούπα σε διάστημα τριών ημερών. Ο πρώτος δίνεται στην προετοιμασία ζωμού κοτόπουλου, ο δεύτερος στο μαγείρεμα των κεφτεδών και ο τρίτος στο συνδυασμό και στο σιγοβρασμό των υλικών για ώρες. Υπάρχουν πολλές πιο εύκολες συνταγές για να ακολουθήσετε. Οι κύριες γευστικές νότες που πρέπει να κάνουν αντίθεση σε αυτή τη σούπα είναι οι αιχμηρές πράσινες γεύσεις όπως το εσκαρόλ και τα σχετικά πικάντικα κεφτεδάκια. Οι περισσότερες από αυτές τις συνταγές σούπας προσθέτουν επίσης παραδοσιακά συστατικά minestrone όπως φασόλια, ντομάτες, ψιλοκομμένα λαχανικά και ζυμαρικά.
Η επιλογή ζυμαρικών ποικίλλει, με μερικά να προτείνουν μικρές ποικιλίες ζυμαρικών όπως το orzo και άλλα απλά να προσθέτουν μακαρόνια. Μπορείτε να επιλέξετε το σχήμα και το μέγεθος ζυμαρικών που σας αρέσει περισσότερο. Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά απορροφούν μέρος του υγρού της σούπας, μπορεί να θέλετε να τα προμαγειρέψετε και να τα προσθέσετε στη σούπα τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος. Πολλοί προτείνουν επίσης να προμαγειρέψετε και να στραγγίσετε τα κεφτεδάκια για να φύγει λίγο από το λάδι. Πιο παραδοσιακές συνταγές ρίχνουν τα κεφτεδάκια στον ζωμό που σιγοβράζει, μαγειρεύοντάς τα σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου δέκα λεπτά πριν προσθέσετε χόρτα, φασόλια, λαχανικά και ζυμαρικά.
Για συντομευμένες εκδόσεις της ιταλικής γαμήλιας σούπας, μπορείτε να αγοράσετε μείγμα με φρυγανιά κρέατος στα καταστήματα, συνήθως από τον κρεοπώλη σας. Χρησιμοποιήστε προπαρασκευασμένο ζωμό κοτόπουλου αντί να φτιάξετε το δικό σας και χρησιμοποιήστε κονσέρβες φασολιών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φτιάξετε μια ιταλική γαμήλια σούπα σε περίπου μισή έως μία ώρα. Κάποιοι αντιτίθενται στον γρήγορο τρόπο μαγειρέματος αφού τα κεφτεδάκια δεν έχουν χρόνο να απορροφήσουν τις γεύσεις του ζωμού.
Όπως και να το ετοιμάσετε, θα βρείτε χιλιάδες παραλλαγές συνταγών στα ιταλικά βιβλία μαγειρικής και στο Διαδίκτυο. Είτε σκοπεύετε να το σερβίρετε σε γάμο είτε απλά να απολαύσετε το πάντρεμα των γεύσεων, η σούπα παραμένει νόστιμο comfort food.