Το Strawberries Romanoff είναι ένα επιδόρπιο φρούτων και κρέμας που είναι απλό, αλλά κομψό. Δημιουργός του πιστεύεται ότι είναι η Marie Antoine Careme, η οποία ήταν ο σεφ του Ρώσου ηγεμόνα Nicholas I από την οικογένεια Romanoff. Το Strawberries Romanoff προορίζεται να είναι ένα ελαφρύ επιδόρπιο που είναι ιδανικό μετά από ένα βαρύ γεύμα, καθώς δεν υπάρχει κέικ ή άλλο αμυλούχο συστατικό σε αυτό.
Οι φράουλες προετοιμάζονται για το επιδόρπιο ξεφλουδίζοντας και πλένοντας καθώς και κόβοντάς τες στα τέσσερα ή σε φέτες. Τα παρασκευασμένα φρούτα στη συνέχεια μαρινάρονται και ψύχονται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Λίγο πριν το σερβίρισμα, το Strawberries Romanoff συνδυάζεται τοποθετώντας τα παγωμένα, μαριναρισμένα φρούτα σε επιδόρπια μαζί με τη σαντιγί και το παγωτό. Υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές του κλασικού γλυκού, συμπεριλαμβανομένων των επιλογών με μειωμένες θερμίδες και λιπαρά που χρησιμοποιούν ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
Η πιο κοινή παραλλαγή Strawberries Romanoff είναι η χρήση λικέρ με γεύση πορτοκαλιού για δείπνα ενηλίκων, αλλά χυμός πορτοκαλιού για οικογενειακά δείπνα καθώς και για συγκεντρώσεις για ενήλικες που δεν πίνουν αλκοόλ. Αν και το επιδόρπιο είναι απλό στην προετοιμασία, είναι σημαντικό οι έτοιμες φράουλες να μαριναριστούν με ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού ή λικέρ καθώς και να διατηρηθούν στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες. Τα μούρα πρέπει να είναι κρύα για να συντονίζονται καλύτερα με την παγωμένη σαντιγί και το παγωμένο παγωτό καθώς και να είναι γλυκά και γευστικά.
Ακολουθεί μια βασική συνταγή για Φράουλες Romanoff:
3 1/2 φλιτζάνια φράουλες — ξεφλουδισμένες, πλυμένες και κομμένες σε φέτες ή κομμένες στα τέσσερα
Ζάχαρη φλιτζανιού 1 / 3
3 1/2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού ή λικέρ με γεύση πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού (ξύσμα)
1 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος – χτυπημένη και παγωμένη
1 1/4 φλιτζάνι παγωτό βανίλια
Αμύγδαλα ψιλοκομμένα και φρέσκια μέντα για γαρνίρισμα — προαιρετικά
1. Σε ένα μπολ βάζουμε τις φράουλες ξεφλουδισμένες, πλυμένες και κομμένες σε φέτες ή στα τέσσερα με τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού ή το λικέρ και το ξύσμα. Βάλτε το μείγμα της φράουλας στο ψυγείο για να μαριναριστεί για περίπου 3 – 4 ώρες. Περιστασιακά ανακατεύουμε τις φράουλες.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε απαλές κορυφές χτυπώντας την με ηλεκτρικό μίξερ ή με το χέρι με συρμάτινο σύρμα. Οι μαλακές κορυφές σημαίνουν ότι όταν τραβάτε ένα σύρμα ή ένα χτυπητήρι, η σαντιγί σηκώνεται ελαφρώς, αλλά διπλώνει στην κορυφή.
3. Εναλλάξτε στρώσεις μαριναρισμένες φράουλες, παγωτό και σαντιγί σε ποτήρια παρφέ ή σαμπάνιας. Εναλλακτικά, το Strawberries Romanoff μπορεί να δημιουργηθεί τοποθετώντας το μείγμα της φράουλας σε μπολ σερβιρίσματος και συμπληρώνοντάς το με τις κρέμες.
4. Για την πιο κομψή παρουσίαση, μπορείτε να βάλετε αμύγδαλα σε κομματάκια καθώς και ένα κλωνάρι φρέσκιας μέντας στην κορυφή του γλυκού.