Το Streuselkuchen, ή το κέικ με ψίχουλα, είναι ένα επιδόρπιο που αποτελείται από ένα ελαφρύ, υγρό κέικ με μαγιά που στεφανώνεται με μια γλυκιά, βουτυρώδη επικάλυψη από ψίχουλα. Συνήθως συνδέεται με τη γερμανική κουζίνα, αν και παραλλαγές του κέικ τρώγονται σε πολλά μέρη του κόσμου. Η παρασκευή του streuselkuchen περιλαμβάνει την προετοιμασία της ζύμης του κέικ και της επικάλυψης από ψίχουλα ξεχωριστά, και στη συνέχεια το συνδυασμό τους πριν από το ψήσιμο. Μερικοί αρτοποιοί ενισχύουν τη γεύση αυτού του κέικ με την προσθήκη συστατικών όπως φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή μπαχαρικά. Όσοι ενδιαφέρονται για τη διατροφή θα πρέπει να σημειώσουν ότι το βούτυρο και η ζάχαρη που περιέχονται στο streuselkuchen το καθιστούν αρκετά υψηλό σε θερμίδες ή kilojoules και λιπαρά.
Ενώ πιστεύεται ότι το streuselkuchen προέρχεται από τη Σιλεσία, μια πρώην πρωσική επαρχία που βρισκόταν κυρίως στη σύγχρονη Πολωνία, συνδέεται συχνότερα με τη γερμανική κουζίνα. Από τις αρχές του 21ου αιώνα, το κέικ συνεχίζει να το απολαμβάνουν στη Γερμανία ως επιδόρπιο ή ως συνοδευτικό καφέ. Είναι επίσης μια γνωστή απόλαυση σε άλλες περιοχές του κόσμου που διεκδικούν μεγάλους πληθυσμούς ανθρώπων γερμανικής καταγωγής, όπως οι μεσοδυτικές πολιτείες των ΗΠΑ και τμήματα της Νότιας Αμερικής.
Για την προετοιμασία του streuselkuchen, γίνεται μια ζύμη ανακατεύοντας τη μαγιά με ζεστό γάλα και στη συνέχεια ανακατεύοντας αυτό το μείγμα με ξηρά συστατικά, βούτυρο και, σε ορισμένες περιπτώσεις, αυγά. Η ζύμη ζυμώνεται ή αναδεύεται ζωηρά και στη συνέχεια αφήνεται να φουσκώσει για 30 λεπτά έως μία ώρα. Εν τω μεταξύ, παρασκευάζεται μια επικάλυψη από ψίχουλα ανακατεύοντας το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Μόλις η ζύμη ολοκληρώσει την πρώτη της άνθηση, τοποθετείται σε ταψί για κέικ ή σε ταψί, καλύπτεται με την επικάλυψη ψίχουλα και αφήνεται να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια το κέικ ψήνεται μέχρι να ροδίσει.
Οι καθαρολόγοι υποστηρίζουν ότι το αληθινό streuselkuchen πρέπει να παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μόνο παραδοσιακά συστατικά. Μερικοί αρτοποιοί, ωστόσο, πειραματίζονται με τη γεύση του κέικ προσθέτοντας συστατικά όπως ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και φρέσκα φρούτα. Για παράδειγμα, μερικά ενισχύουν τη γεύση του κέικ προσθέτοντας τζίντζερ στη ζύμη, ενώ άλλα αλλάζουν τη γεύση της επικάλυψης με την προσθήκη πεκάν ή κανέλας. Ένας μάγειρας μπορεί επίσης να κόψει το κέικ στη μέση οριζόντια, να απλώσει το κάτω μισό με μια γέμιση όπως γλυκιά κρέμα ή κονσέρβες φρούτων και στη συνέχεια να αντικαταστήσει το πάνω μισό.
Όσοι ενδιαφέρονται για τη διατροφή θα πρέπει να σημειώσουν ότι το streuselkuchen περιέχει αρκετά μεγάλες ποσότητες ζάχαρης και βουτύρου. Έτσι, τείνει να είναι κάπως υψηλό σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά. Για αυτόν τον λόγο, το streuselkuchen μπορεί να απολαύσει καλύτερα ως περιστασιακή απόλαυση παρά ως καθημερινή βάση.