Το Struffoli είναι ένα ναπολιτάνικο επιδόρπιο που παρασκευάζεται παραδοσιακά τα Χριστούγεννα. Είναι φτιαγμένο από μικροσκοπικές μπάλες ζύμης που έχουν τσιγαριστεί και εμποτιστεί με μέλι. Σερβίρονται στοιβαγμένα σε πιάτα και δίσκους και συχνά καλύπτονται με πολύχρωμα ζαχαρωτά ή κομφετίνι.
Αυτό το πιάτο λέγεται ότι προέρχεται από τη Νάπολη και έχει γίνει μια παραδοσιακή ιταλική εορταστική απόλαυση. Οι μάγειρες φτιάχνουν μεγάλες ποσότητες από αυτές τις μικροσκοπικές μπάλες μελιού για φίλους και οικογένεια. Όταν κάποιος επισκέπτεται συγγενείς κατά τη διάρκεια των διακοπών, φέρνει συχνά ένα πιάτο ή μια πιατέλα με στρουφόλι ως δώρο στον οικοδεσπότη.
Η ζύμη είναι φτιαγμένη από αλεύρι, αυγά και μερικές φορές βούτυρο. Στα υλικά της ζύμης προστίθενται μερικές φορές ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, όπως και η ζάχαρη. Το ξύσμα είναι η τριμμένη φλούδα εσπεριδοειδών. Μπορείτε να το αγοράσετε ή να τρίψετε τη φλούδα των φρέσκων φρούτων, φροντίζοντας να μην τρίψετε την πικρή, λευκή εσωτερική φλούδα. Ενώ τα συστατικά προστίθενται παραδοσιακά σταδιακά σε ένα σωρό αλεύρι, οι περισσότεροι σύγχρονοι αρτοποιοί χρησιμοποιούν ηλεκτρικό μίξερ για να φτιάξουν τη ζύμη. Αφού ετοιμαστεί, σκεπάζεται με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήνεται να δέσει για περίπου μία ώρα.
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για να τυλίγετε τις μικροσκοπικές μπάλες ζύμης. Η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί αρκετά λεπτή και στη συνέχεια να κοπεί σε μικροσκοπικές λωρίδες που τυλίγονται σε σχήμα ρολού. Άλλοι παίρνουν χούφτες ζύμης και φτιάχνουν μακριά σχοινιά πλάτους ροζ, από τα οποία κόβονται μικρά ψήγματα ζύμης. Το σημαντικό είναι να κάνετε τις μπάλες πολύ μικρές, γιατί ψήνονται καλύτερα όταν είναι μικροσκοπικές.
Το λάδι θερμαίνεται σε μια βαθιά, βαριά κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει ένα κομμάτι ζύμης σε περίπου ένα λεπτό. Τα στρουφόλι κατεβάζονται στο καυτό λάδι σε μικρές παρτίδες και αφαιρούνται όταν ροδίσουν, συνήθως μέσα σε λίγα λεπτά. Τα τηγανισμένα μπαλάκια ζύμης τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε πιάτα που έχουν στρωθεί με χαρτί κουζίνας για να πιάσει το επιπλέον λάδι.
Η σάλτσα μελιού είναι φτιαγμένη από μέλι, ζάχαρη και, μερικές φορές, χυμό λεμονιού. Αυτά τα υλικά μπαίνουν σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνονται μέχρι να υγροποιηθεί το μέλι αλλά να μην βράσει. Στη συνέχεια, τα στρουφόλι ρίχνονται στο μείγμα του μελιού και επικαλύπτονται καλά.
Μερικοί μάγειρες στοιβάζουν στρουφόλι ψηλά σε πιάτα και δίσκους, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν τις τηγανισμένες μπάλες μελιού για να δημιουργήσουν ένα εορταστικό στεφάνι. Ένα γυάλινο βάζο τοποθετείται σε ένα δίσκο και γύρω του στοιβάζονται τα στρουφόλι. Αφού στερεοποιηθεί το μέλι, το βάζο μπορεί να αφαιρεθεί και το στεφάνι στρουφόλι θα διατηρήσει το σχήμα του. Στη συνέχεια, το φαγητό διακοσμείται με πολύχρωμες καραμέλες και ζαχαρωτά φρούτα.