Το Sun Tea περιγράφει μια μέθοδο παρασκευής τσαγιού, συνήθως για παγωμένο τσάι, χρησιμοποιώντας την έκθεση στον ήλιο. Το νερό χύνεται πάνω από φακελάκια τσαγιού, φύλλα τσαγιού ή περιστασιακά μόνο κλαδάκια μέντας και αφήνεται να καθίσει στον ήλιο. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν αυτή τη μέθοδο επειδή σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ζεστάνετε το σπίτι για να βράσετε νερό για μια μεγάλη παρτίδα τσαγιού. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ανησυχίες σχετικά με αυτό το τσάι που πρέπει να αντιμετωπιστούν.
Το αντηλιακό τσάι μπορεί να φιλοξενεί βακτήρια, ειδικά alcaligenes viscolactis. Όταν το νερό αφήνεται να καθίσει έξω για αρκετές ώρες, αυτό το βακτήριο μπορεί να αναπτυχθεί και η θερμότητα που παρέχεται από τον ήλιο, η οποία μπορεί να φτάσει το νερό σε θερμοκρασία 130 F (54.44 C), δεν θα σκοτώσει τα βακτήρια. Η καφεΐνη μπορεί να βοηθήσει να κρατήσει τα βακτήρια μακριά για λίγες ώρες το πολύ. Τα ντεκαφεϊνέ και τα αφεψήματα από βότανα είναι πραγματικά εξαιρετικά για την ανάπτυξη των βακτηρίων, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε κοιλιακές ασθένειες και λοίμωξη.
Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να φτιάξετε τσαγιού ηλίου που δεν θα σας αρρωστήσουν. Το πρώτο είναι να βράσετε το νερό που χρειάζεται για το τσάι για τουλάχιστον τρία έως πέντε λεπτά. Αυτό θα σκοτώσει το alcaligenes viscolactis. Ορισμένες εταιρείες τσαγιού διαθέτουν επίσης τσάι χωρίς θερμότητα, το οποίο στην πραγματικότητα δεν παρασκευάζεται στον ήλιο, αλλά παρασκευάζεται στο ψυγείο. Δεδομένου ότι το νερό δεν φτάνει ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου, το βακτήριο δεν έχει την ευκαιρία να αναπτυχθεί.
Το κλειδί είναι να μην αφήσετε αυτό το τσάι να καθίσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, και εάν χρησιμοποιείτε μέντα ή άλλα βότανα, αυτά θα πρέπει να τα πλύνετε καλά. Στην πραγματικότητα, μπορεί να θέλετε να βράσετε οποιαδήποτε βότανα ή καρυκεύματα για 3-5 λεπτά για να αποφύγετε τυχόν επιβλαβή βακτήρια. Αφού φτιάξετε ασφαλές τσάι, υπάρχουν πολλοί τρόποι να σερβίρετε νόστιμες παραλλαγές.
Σκεφτείτε ένα τσάι από βότανα με αποστάγματα εσπεριδοειδών και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού ή χρησιμοποιήστε μερικά διαφορετικά μείγματα βοτάνων για αντηλιακό. Αναμείξτε μούρο με εσπεριδοειδή, πορτοκάλι με κανέλα ή οποιοδήποτε μαύρο τσάι με μέντα. Το πράσινο τσάι έχει μια πολύ ήπια γεύση, η οποία προσαρμόζεται πολύ καλά σε άλλες γεύσεις. Έχει επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη και υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.
Στις νότιες ΗΠΑ, πολλοί άνθρωποι αναμειγνύουν χυμό φρούτων με τσάι από τον ήλιο ή παγωμένο τσάι. Σκεφτείτε το τσάι αναμεμειγμένο με χυμούς εσπεριδοειδών, χυμό ανανά ή χυμό μούρων. Αυτό μπορεί να είναι πολύ αναζωογονητικό, ενώ περιορίζει τη ζάχαρη του χυμού και αναμειγνύεται όμορφα με γεύσεις τσαγιού.