Το κοτόπουλο ταϊλανδέζικου κάσιους είναι ένα γαστρονομικό πιάτο που αντανακλά την παραδοσιακή ταϊλανδέζικη κουζίνα και παρασκευάζεται με κομμάτια κοτόπουλου από λευκό κρέας μαζί με παχουλά, φρυγανισμένα κάσιους. Το πιάτο συνδυάζει γλυκές και πικάντικες γεύσεις και φτιάχνεται συνήθως σε γουόκ χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μαγειρέματος stir fry. Ορισμένα λαχανικά περιλαμβάνονται συνήθως με το κοτόπουλο και τα κάσιους, ενώ γενικά προστίθεται και σάλτσα ψαριού ή στρειδιών.
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα προέρχεται από την Ταϊλάνδη. Τα συγκεκριμένα στυλ και συνταγές ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή στην Ταϊλάνδη από την οποία προέρχονται, αλλά ο γενικός στόχος της ταϊλανδέζικης μαγειρικής είναι να δημιουργήσει αρμονικούς γευστικούς συνδυασμούς γλυκών, πικάντικων, αλμυρών και ξινών. Γενικά, η ταϊλανδέζικη μαγειρική περιλαμβάνει τη χρήση αρκετών αρωματικών μπαχαρικών, όπως το τζίντζερ, το κύμινο και το σκόρδο. Πολλά πιάτα της Ταϊλάνδης τείνουν επίσης προς την πικάντικη πλευρά, βασίζονται σε αποξηραμένες πιπεριές τσίλι και άλλα τέτοια μπαχαρικά για να προσθέσουν ένα βαθμό θερμότητας στο πιάτο.
Τα κάσιους είναι ένα πλούσιο, ήπια γλυκό καρύδι. Είναι ένα δημοφιλές παξιμάδι στην Ταϊλάνδη και τις γύρω περιοχές και χρησιμοποιούνται συχνά στην ταϊλανδέζικη μαγειρική. Το κάσιους στην πραγματικότητα αναπτύσσεται στη βάση ενός φρούτου που ονομάζεται μήλο από κάσιους. Όταν φτιάχνετε κοτόπουλο ταϊλανδέζικου κάσιους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα ψητά, ανάλατα κάσιους.
Το κοτόπουλο που χρησιμοποιείται στο ταϊλανδικό κοτόπουλο κάσιους είναι γενικά λευκό κρέας χωρίς κόκαλα από το στήθος του κοτόπουλου. Συνήθως κόβεται σε κύβους ή αλλιώς κόβεται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, ένα άλλο χαρακτηριστικό της ταϊλανδέζικης μαγειρικής. Μερικές φορές, το κοτόπουλο μαρινάρεται εκ των προτέρων για να δώσει στο πιάτο επιπλέον γεύση.
Οι πιπεριές τσίλι συνήθως προστίθενται για να δώσουν στο συγκεκριμένο πιάτο την κλασική ταϊλανδέζικη θερμότητα. Συνήθως περιλαμβάνεται και καστανή ζάχαρη για να κάνει αντίθεση με τη θερμότητα των πιπεριών και των άλλων πικάντικων μπαχαρικών. Ορισμένα λαχανικά προστίθενται παραδοσιακά στο κοτόπουλο ταϊλανδέζικου κάσιους, τα οποία περιλαμβάνουν κόκκινες ή πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια και κρεμμύδια. Άλλα λαχανικά, όπως μανιτάρια, μπρόκολο και σέλινο προστίθενται μερικές φορές, αλλά η συμπερίληψη πάρα πολλών ποικιλιών λαχανικών θα μπορούσε να αναιρέσει τη λεπτή γευστική ισορροπία του πιάτου που το κάνει τόσο κλασικό ταϊλανδέζικο.
Ένα από τα κύρια συστατικά του παραδοσιακού ταϊλανδέζικου κοτόπουλου κάσιους είναι το ψάρι ή η σάλτσα στρειδιών. Η σάλτσα ψαριού ή στρειδιών δίνει στο πιάτο μια αλμυρή, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Αυτό έρχεται επίσης σε καλή αντίθεση με τις γλυκές και πικάντικες γεύσεις του πιάτου.
Όλα τα συστατικά συνήθως τηγανίζονται σε γουόκ χρησιμοποιώντας μόνο μια μικρή ποσότητα λαδιού. Αυτή η διαδικασία του τηγανίσματος κλειδώνει τις γεύσεις όλων των συστατικών, έτσι ώστε το καθένα να διατηρεί τη δική του ταυτότητα καθώς αναμειγνύεται με τις άλλες γεύσεις. Όταν φτιάχνεται σωστά, το κοτόπουλο ταϊλανδέζικου κάσιους είναι ένα γαστρονομικό πιάτο με αντίθετες γεύσεις και είναι μια απόλυτη απόλαυση στην παλέτα.