Τηγανητό αυγό είναι ένα αυγό που έχει ραγίσει και τηγανιστεί σε τηγάνι ή σε ταψάκι, με τον κρόκο να έχει μείνει άθικτος. Πολλοί πολιτισμοί έχουν μακρά ιστορία στην παρασκευή κάποιας εκδοχής του τηγανητού αυγού, με τα τηγανητά αυγά να εμφανίζονται κλασικά ως φαγητό πρωινού, και διαφορετικές τοπικές κουζίνες έχουν εξελίξει μια μεγάλη ποικιλία επικαλύψεων, γαρνιτούρων και συνοδευτικών πιάτων για τηγανητά αυγά. Τα τηγανητά αυγά είναι δημοφιλή στους οικιακούς μάγειρες επειδή παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα, ενώ συνήθως προσφέρονται σε εστιατόρια που προσφέρουν φαγητά για πρωινό.
Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι τηγανητού αυγού: πάνω και ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω. Τα αυγά με ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω ψήνονται μόνο από τη μία πλευρά, σε μέτρια φωτιά, ώστε το αυγό να ψηθεί χωρίς να καεί στον πάτο. Από πάνω τα αυγά αναποδογυρίζονται εν μέρει, έτσι ώστε το αυγό να ψηθεί και από τις δύο πλευρές. Όροι όπως «εύκολο», «μέτριο» και «σκληρό» περιγράφουν πόσο καλά μαγειρεύεται το αυγό, με το «εύκολο» να περιγράφει ένα αυγό με υγρό κρόκο, ενώ τα σκληρά αυγά έχουν κρόκους που ψήνονται μέχρι το τέλος.
Μια μεγάλη ποικιλία ελαίων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα αυγών, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου, του λαδιού και του φυτικού ελαίου. Μερικές φορές, τα αυγά μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι με κρέας και οι σταγόνες από το κρέας λιπαίνουν το τηγάνι αρκετά για να τηγανιστούν τα αυγά. Οι μάγειροι που γνωρίζουν την υγεία τους μπορούν να χρησιμοποιήσουν σπρέι μαγειρικής αντί για λάδια για να τηγανίσουν τα αυγά τους, με στόχο να μεταφέρουν λιγότερο λίπος στο πιάτο. Τα συνηθισμένα συνοδευτικά για τηγανητά αυγά περιλαμβάνουν πιάτα με πατάτες όπως χασ μπράουν, μπέικον, λουκάνικα και τοστ.
Πολλοί άνθρωποι έχουν έντονη προτίμηση για ένα επίπεδο μαγειρέματος όταν πρόκειται για τα τηγανητά αυγά τους. Μερικοί καταναλωτές απολαμβάνουν τα αυγά με τους κρόκους, τρώγοντας τα συχνά με φρυγανιά για να καθαρίσουν τον κρόκο. Άλλοι προτιμούν τους σκληρούς κρόκους. Από την άποψη της ασφάλειας των τροφίμων, τα σκληρά αυγά είναι πιο ασφαλή για κατανάλωση, ενέχουν λιγότερο κίνδυνο για σαλμονέλα και άλλες τροφικές ασθένειες και σε ορισμένες περιοχές, τα εστιατόρια μπορεί να διστάζουν να ετοιμάσουν τηγανητά αυγά με μαλακούς κρόκους για αυτόν τον λόγο.
Σε μια παραλλαγή του βασικού τηγανητού αυγού, μερικοί άνθρωποι τηγανίζουν ένα αυγό σε μια τρύπα που γίνεται σε ένα κομμάτι ψωμί, δημιουργώντας ένα πιάτο γνωστό ως φρύνος στην τρύπα, αυγό στο καλάθι ή αυγό σε φρυγανιά. Άλλες παραλλαγές στα τηγανητά αυγά περιλαμβάνουν τα τηγανητά αυγά που τρώγονται πάνω από ρύζι ή λαχανικά σε πολλά μέρη της Ασίας ως πλούσιο μεσημεριανό γεύμα, και τηγανητά αυγά καρυκευμένα με ποικιλία μπαχαρικών για να δημιουργήσουν διακριτικά χρώματα και γεύσεις.