Τοστ γαρίδας είναι ένα ορεκτικό από την κινέζικη κουζίνα dim sum. Φτιάχνεται απλώνοντας ένα μείγμα γαρίδων πάνω σε κομμάτια ψωμιού και στη συνέχεια τηγανίζοντας ή ψήνοντάς τα. Είναι πλέον δημοφιλές πιάτο στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστραλία και το Ηνωμένο Βασίλειο καθώς και σε πολλές ασιατικές χώρες. Ένα παρόμοιο πιάτο που ονομάζεται κρουπούκ έχει γίνει επίσης δημοφιλές σνακ σε πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς και συχνά έχει γεύση γαρίδας.
Παραλλαγές στο τοστ γαρίδας έχουν αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου. Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι το είδος του ψωμιού πάνω στο οποίο φτιάχνεται. Τοστ γαρίδας μπορεί να γίνει σε διάφορα ψωμιά, όπως γαλλικές μπαγκέτες, απλό λευκό ψωμί ή ακόμα και γκοφρέτες που μοιάζουν με wonton. Το μείγμα που απλώνεται πάνω στο ψωμί μπορεί επίσης να ποικίλει, καθώς κάθε σεφ πιθανότατα θα προσθέσει τη δική του προσωπική πινελιά σε αυτό, αλλά τα δύο πιο κοινά συστατικά είναι οι γαρίδες και τα κάστανα νερού. Το τοστ συνήθως καλύπτεται με αυγό και είναι τηγανητό ή ψημένο.
Σύγχρονες εκδοχές αυτού του παλιού αγαπημένου μπορούν να βρεθούν σε πολλές συνταγές δημοφιλών σεφ. Ορισμένες εκδοχές προσθέτουν επιπλέον καρύκευμα ή ακόμα και κρέμα στο μείγμα γαρίδας για πλούσιο. Το αρχικό πιάτο συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό, αλλά οι ενημερωμένες εκδόσεις παρέχουν νέες ιδέες σερβιρίσματος, όπως σούπες ή σάλτσες που συμπληρώνουν το πιάτο.
Το πιάτο προέρχεται από την Κίνα, στην επαρχία Γκουανγκντόνγκ, πριν από περισσότερα από 100 χρόνια και, από εκεί, εξαπλώθηκε σε άλλες ασιατικές χώρες όπως η Ιαπωνία, το Βιετνάμ και η Ταϊλάνδη. Έκτοτε έχει γίνει δημοφιλές σε πολλά διαφορετικά μέρη του κόσμου, και σε ορισμένα μέρη, είναι επίσης γνωστό ως τοστ γαρίδας. Μια μικρή παραλλαγή στο αρχικό πιάτο είναι το τοστ γαρίδας σουσαμιού, που βρίσκεται συχνά στην Αυστραλία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Φτιάχνεται προσθέτοντας σουσάμι στη φρυγανιά πριν τηγανίσετε ή ψήσετε. Στην Ιαπωνία, το πιάτο σερβίρεται ως μέρος της κινέζικης κουζίνας και ονομάζεται hatoshi.
Το Krupuk είναι ένα παρόμοιο πιάτο που τρώγεται σε πολλά διαφορετικά μέρη ως σνακ. Είναι ένα τηγανισμένο, αμυλούχο κράκερ που συχνά αρωματίζεται με διαφορετικά συστατικά. Μια κοινή γεύση του κρουπούκ είναι η γαρίδα, η οποία είναι αρωματισμένη με γαρίδες, σαν τοστ γαρίδας. Η διαφορά είναι ότι το άρωμα γαρίδας αναμιγνύεται με το αμυλούχο συστατικό που γίνεται το κράκερ στο κρουπούκ, ενώ ένα μείγμα γαρίδας απλώνεται απλά πάνω στο ψωμί για τοστ γαρίδας. Το Krupuk αναφέρεται μερικές φορές ως κράκερ γαρίδας ή πατατάκια γαρίδας στα αγγλικά.