Μια καινοτόμος προσθήκη σε οποιονδήποτε δίσκο απολαυστικών, το τουρσί σκόρδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει πολλές σάλτσες και άλλες συνταγές. Παρασκευάζεται βυθίζοντας φρέσκες, ολόκληρες σκελίδες σκόρδου σε ξύδι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όπως και άλλες νοστιμιές, το τουρσί σκόρδο μπορεί να αγοραστεί έτοιμο για κατανάλωση από πολλά εξειδικευμένα καταστήματα. Κυκλοφορεί σε βάζα και μπορεί να βρεθεί σε διάφορες γεύσεις, όπως πικάντικο, ήπιο και χαμπανέρο, καθώς και σκέτο.
Για όσους είναι ιδιαίτερα τολμηροί στην κουζίνα, το τουρσί σκόρδο μπορεί να γίνει και στο σπίτι. Οι συνταγές ποικίλλουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα γούστα του μάγειρα, αλλά οι περισσότερες ακολουθούν την ίδια βασική δομή. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι ελάχιστος, αλλά το μούλιασμα του σκόρδου επιμηκύνει το έργο.
Οι μάγειρες ξεκινούν ξεφλουδίζοντας όσες ολόκληρες σκελίδες σκόρδου θέλουν να τουρσί. Στη συνέχεια, έξι μέρη λευκό ξύδι και ένα μέρος λευκή ζάχαρη βράζουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το σκόρδο βράζεται για πέντε λεπτά και στη συνέχεια ρίχνεται με το υγρό σε βάζα. Άλλα συστατικά, όπως άνηθος, σπόροι σέλινου ή πιπεριές, μπορούν να προστεθούν στο στάδιο του βρασμού για να δώσουν στο σκόρδο μια διαφορετική γεύση.
Μόλις γεμίσουν τα βάζα, ο μάγειρας πρέπει να τα σφραγίσει και να τα αποθηκεύσει στο ψυγείο. Σε περίπου τρεις εβδομάδες, το σκόρδο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μπορείτε να το απολαύσετε κατευθείαν από το βάζο, να το προσθέσετε σε σάλτσα σπαγγέτι ή σαλάτα τόνου ή να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα για σαλάτες.
Το τουρσί σκόρδο δεν είναι μόνο μια νόστιμη απόλαυση για τους λάτρεις του σκόρδου – όπως το φρέσκο σκόρδο, έχει επίσης μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία. Ιστορικά, το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της αρθρίτιδας, των φακίδων και του καρκίνου. Σήμερα, έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στην καρδιαγγειακή υγεία και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.