Το τσάι γιασεμί είναι μια εξαιρετικά αρωματική ποικιλία τσαγιού που είναι αρωματισμένη με άνθη γιασεμιού. Εκτός από το να παρέχουν ένα πλούσιο άρωμα λουλουδιών, τα λουλούδια προσθέτουν μια λεπτή νότα στο τσάι που πολλοί άνθρωποι βρίσκουν αρκετά ευχάριστο. Το τσάι γιασεμιού είναι άμεσα διαθέσιμο στις κινεζικές αγορές και συχνά μπορείτε να το προμηθευτείτε από μεγάλα παντοπωλεία ή εξειδικευμένα καταστήματα τσαγιού. Πολλοί άνθρωποι μπορεί να είναι εξοικειωμένοι με το τσάι γιασεμιού επειδή είναι μια συχνή προσφορά σε κινέζικα εστιατόρια.
Ανάλογα με την ποικιλία, το τσάι γιασεμί μπορεί να παρασκευαστεί με πράσινο τσάι ή τσάι oolong. Το γιασεμί Oolong είναι πολύ κοινό, με μια πλούσια, ήπια γεύση που τείνει επίσης να ηρεμεί το στομάχι. Πολλά εστιατόρια προσφέρουν τσάι από γιασεμί oolong για αυτόν ακριβώς τον λόγο. Πιο σπάνια, το μαύρο τσάι χρησιμοποιείται ως βάση. Η γεύση του μαύρου τσαγιού τείνει να κατακλύζει το γιασεμί, ωστόσο, καθώς το μαύρο τσάι τείνει να είναι πολύ τανικό. Το τσάι είναι συχνά αρκετά ήπιο για να καταναλωθεί σκέτο, αν και μερικοί άνθρωποι προσθέτουν μικρές ποσότητες ζάχαρης λόγω προτίμησης στα ζαχαρούχα τσάι.
Για την παρασκευή τσαγιού από γιασεμί, τα άνθη του γιασεμιού συλλέγονται στην κορυφή της ανθοφορίας τους και στη συνέχεια θεραπεύονται με έτοιμα τσάγια σε συνθήκες με προσεκτικά ελεγχόμενη υγρασία και θερμοκρασία. Καθώς τα άνθη του γιασεμιού στεγνώνουν, εμποτίζουν το τσάι με τη γεύση τους. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται πολλαπλά περάσματα σκλήρυνσης για την παρασκευή ενός εξαιρετικά δυνατού τσαγιού γιασεμιού. Αφού τελειώσει η διαδικασία σκλήρυνσης, το τσάι ψήνεται ξανά για να αφαιρεθεί η υγρασία που εκπέμπεται από το γιασεμί, και στη συνέχεια μπορεί να συσκευαστεί προς πώληση.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, άνθη γιασεμιού αφήνονται στο τσάι. Αυτή η λειτουργία είναι καθαρά διακοσμητική, καθώς τα λουλούδια είναι ουσιαστικά άοσμα και άοσμα μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ωρίμανσης. Ωστόσο, μπορεί να φαίνονται αρκετά όμορφα καθώς ενυδατώνονται στο νερό του τσαγιού και ξεδιπλώνονται. Η πρακτική της αφαίρεσης αποξηραμένων λουλουδιών στο τσάι είναι στην πραγματικότητα αρκετά διαδεδομένη και πολλά καινοτόμα τσάγια και τσαγιού περιλαμβάνουν αποξηραμένα άνθη ή ποικιλίες λουλουδιών για να ζωντανέψουν τα πράγματα κατά τη διαδικασία παρασκευής.
Το καλύτερο τσάι από γιασεμί είναι τα λυτά φύλλα, καθώς περιλαμβάνει ολόκληρα φύλλα, χωρίς αποκόμματα ή μίσχους. Ιδανικά θα πρέπει να παρασκευαστεί χαλαρά σε μια τσαγιέρα και να στραγγιστεί για το σερβίρισμα, αν και πολλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν μπαλάκια τσαγιού για την παρασκευή τους, καθώς είναι πιο βολικές. Τόσο το oolong όσο και το πράσινο τσάι θα πρέπει να εμποτιστούν μόνο για λίγο, καθώς μπορεί να γίνουν πικρά με παρατεταμένο μούχμα και το νερό πρέπει να είναι ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού για την καλύτερη γεύση και άρωμα.