Το τσάι με βούτυρο, γνωστό και ως po cha, είναι ένα ζεστό ρόφημα που παρασκευάζεται από μαύρο τσάι, αλάτι και βούτυρο. Συχνά προστίθεται επίσης γάλα ή γάλα σε σκόνη. Η δημιουργία αυτού του ποτού αποδίδεται ευρέως σε Θιβετιανούς μοναχούς, οι οποίοι χρησιμοποιούν συνήθως βούτυρο από γάλα γιακ όταν φτιάχνουν το τσάι. Οι Θιβετιανοί πίνουν συχνά πολλά μπολ κάθε μέρα, καθώς πιστεύουν ότι τους ζεσταίνει στις δροσερές θερμοκρασίες του βουνού και τους δίνει ενέργεια. Αν και το παραδοσιακό τσάι βουτύρου όπως το φτιάχνουν οι μοναχοί απαιτεί μια σχετικά επίπονη διαδικασία, είναι αρκετά απλό να το φτιάξετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας προϊόντα από ένα παντοπωλείο.
Πολλοί άνθρωποι σε αρμονία με την ασιατική κουλτούρα αγαπούν το τσάι με βούτυρο και έχει προταθεί ότι το ζεστό ρόφημα μπορεί να κάνει μια διασκεδαστική, γευστική παράδοση διακοπών κατά τους κρύους μήνες. Αυτό το ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί με λίγα μόνο άμεσα διαθέσιμα συστατικά. Τα φακελάκια μαύρου τσαγιού μπορούν να αγοραστούν σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή κατάστημα υγιεινής διατροφής. Το πρώτο βήμα για την παρασκευή αυτού του ροφήματος είναι συνήθως να βράσετε νερό και να μουσκέψετε τα φακελάκια τσαγιού ή τα χαλαρά φύλλα τσαγιού για λίγα λεπτά.
Συχνά χρησιμοποιείται ένα μπλέντερ ή ένα τσαντάκι κατά την παρασκευή τσαγιού βουτύρου, το οποίο μπορεί να αποφέρει τα καλύτερα αποτελέσματα. Βούτυρο, αλάτι και γάλα προστίθενται στο μαύρο τσάι και ανακατεύονται ή ανακινούνται μέχρι να ρευστοποιηθεί πλήρως το μείγμα. Το αποτέλεσμα είναι συνήθως ένα αφρώδες, κρεμώδες ρόφημα που σερβίρεται σε φλιτζάνια τσαγιού ή μπολ.
Στο Θιβέτ, όπου τα παντοπωλεία με προσυσκευασμένα φακελάκια τσαγιού και βούτυρο δεν είναι άφθονα, η διαδικασία παρασκευής τσαγιού βουτύρου μπορεί να πάρει αρκετό χρόνο και προσπάθεια. Το μαύρο τσάι, που βρίσκεται συχνά στην περιοχή Pemagul του Θιβέτ, βράζεται σε νερό για έως και αρκετές ώρες. Αυτό το βήμα δημιουργεί το πρώτο συστατικό του παραδοσιακού po cha, που ονομάζεται chaku. Το βούτυρο ανακατεύεται συνήθως με το χέρι και, μαζί με το γάλα, προστίθεται σε βραστό ζεστό νερό μαζί με λίγο τσακού.
Οι άνθρωποι του Θιβέτ θεωρούν το τσάι με βούτυρο για πολλούς λόγους. Καθώς ζουν σε σχετικά μεγάλα υψόμετρα, η θερμότητα από το ποτό και η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (kilojoule) λέγεται ότι παρέχουν επαρκή ζεστασιά και ενέργεια. Για κάποιους, συνηθίζεται να προσφέρουν στους επισκέπτες ένα μπολ po cha, το οποίο ξαναγεμίζει κάθε φορά που ο επισκέπτης πίνει έστω και μία γουλιά. Πιστεύεται ότι ένας οικοδεσπότης του νοσοκομείου δεν θα αφήσει ποτέ έναν επισκέπτη με ένα άδειο μπολ.
Αν και το τσάι με βούτυρο, όπως μπορεί να υποδηλώνει το όνομα, δεν θεωρείται συνήθως ως ένα υγιεινό ποτό, το μαύρο τσάι από το οποίο παρασκευάζεται πιστεύεται ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Τα φύλλα του τσαγιού είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν την ικανότητα να καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα που διαφορετικά θα μπορούσαν να δημιουργήσουν προβλήματα υγείας όπως ο καρκίνος. Το μαύρο τσάι θεωρείται επίσης ότι διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει τις ασθένειες.