Το τυρί Camembert είναι ένα από τα πιο διάσημα γαλλικά μαλακά τυριά, που συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με τη γαλλική κουλτούρα, όπως η σαμπάνια και το πατέ. Το παχύρρευστο, λαχταριστό τυρί είναι δημοφιλές στο ψωμί και συνδυάζεται με φρούτα, και συχνά συσκευάζεται ως φαγητό για πικνίκ, καθώς έχει εξαιρετική γεύση όταν σερβίρεται ζεστό. Πολλά εξειδικευμένα καταστήματα τυριών μεταφέρουν αυτό το τυρί, το οποίο προστατεύεται με Ονομασία Ελεγχόμενης Προέλευσης για να διασφαλιστεί ότι το τυρί δεν θα χάσει την πολιτιστική και ιστορική του αξία.
Η προέλευση του τυριού Camembert μπορεί να βρεθεί στα μέσα του 1800, όταν φέρεται να προσφέρθηκε στον Ναπολέοντα μερικά από τη σύζυγο ενός αγρότη στο χωριό Camembert. Η συνταγή για την παρασκευή Camembert σχετίζεται στενά με πολλά άλλα διάσημα γαλλικά μαλακά τυριά, όπως το Brie, και ο Ναπολέων υποτίθεται ότι ονόμασε το τυρί από το χωριό για να το ξεχωρίσει από άλλα μαλακά τυριά που μπορεί να ήταν διαθέσιμα. Η παραγωγή του Camembert συνεχίζεται στη βορειοδυτική Γαλλία μέχρι σήμερα, χρησιμοποιώντας γάλα από αγελάδες που παραδοσιακά βόσκουν πολύ πλούσιο έδαφος διάσπαρτο με μηλιές.
Για την παρασκευή του τυριού Camembert, το αγελαδινό γάλα πήζει και εμβολιάζεται με βακτήρια. Το τυρόπηγμα συσκευάζεται σε καλούπια τυριού, δίνοντας ένα εύθρυπτο τυρί που μαλακώνει καθώς ωριμάζει, σχηματίζοντας τελικά ένα τυρί με βελούδινη λευκή φλούδα και ένα κέντρο που στάζει αργά. Κατά γενικό κανόνα, το Camembert πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστό, καθώς αυτό αναδεικνύει τη βουτυρώδη, ελαφρώς αλμυρή γεύση του τυριού. Η αφράτη φύση του τυριού το κάνει πολύ εύκολο και στην επάλειψη. Συνήθως, αυτό το τυρί παλαιώνεται για περίπου τρεις εβδομάδες πριν συσκευαστεί σε ένα παραδοσιακό στρογγυλό ξύλινο κουτί και αποσταλεί στην αγορά.
Όταν ψάχνουν για τυρί Camembert στην αγορά, οι καταναλωτές θα πρέπει να αναζητούν ένα παχύ τυρί που να είναι μαλακό στην αφή. Η σκληρή ή ραγισμένη φλούδα είναι ένδειξη ότι το τυρί δεν έχει παλαιώσει καλά και πρέπει να αποφεύγεται. Όταν ανοίξει, το Camembert θα πρέπει να στάζει αργά από τη μέση. Ένα εξαιρετικά υγρό τυρί δεν θεωρείται κατάλληλο για κατανάλωση και μπορεί να είναι επικίνδυνο καθώς και μη βρώσιμο.
Για να λάβει Ονομασία Ελεγχόμενης Προέλευσης, το αληθινό τυρί Camembert πρέπει να χρησιμοποιεί μη παστεριωμένο γάλα, το οποίο χειρίζεται προσεκτικά σε όλη τη διαδικασία παραγωγής. Άλλοι παραγωγοί παρασκευάζουν ένα παστεριωμένο τυρί από αγελαδινό γάλα που μοιάζει πολύ με το Camembert, αν και δεν δικαιούται ειδική ετικέτα. Και τα δύο τυριά κάνουν εκλεκτό επιτραπέζιο τυρί και ταιριάζουν καλά με πιάτα τυριού και δειγματολήπτες, αν και οι καθαρολόγοι τείνουν να προτιμούν το αληθινό Camembert.