Ένα noodle rotini είναι ένα κομμάτι ζυμαρικού σε σχήμα τιρμπουσόν. Φτιαγμένο από μια βασική συνταγή από αλεύρι και νερό, αυτό το noodle είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σπειροειδές σχήμα του. Για να μην μπερδευτούμε με τα noodles fusilli, τα noodles rotini έχουν μια πιο σφιχτή, πιο φαρδιά υφή. Είναι γνωστό ότι πιάνουν και συντηρούν σάλτσες ή ντρέσινγκ καλύτερα από άλλα noodles λόγω της συνυφασμένης φύσης τους.
Η ζύμη για τα noodles rotini φτιάχνεται συνήθως από άσπρο αλεύρι σίτου και νερό. Υπάρχουν επίσης διαθέσιμες ποικιλίες ολικής αλέσεως και ολικής αλέσεως, οι οποίες είναι συνήθως πιο υγιεινές. Μερικά κουτιά ή τσάντες πωλούνται με πολύχρωμα νουντλς.
Όταν πωλούνται ως τρίχρωμα, τα νουντλς με τιρμπουσόν μπορεί να έχουν υπόλευκο ή καφέ χρώμα, ενώ άλλα νουντλς είναι κόκκινα ή πράσινα. Τα κόκκινα noodles συνήθως βάφονται με παντζάρια ή χυμό ντομάτας. Ο χυμός σπανακιού χρησιμοποιείται για τη βαφή των πράσινων χυλοπιτών.
Αυτά τα σπειροειδή νουντλς έχουν διάφορα ονόματα. Τα ζυμαρικά με τιρμπουσόν, τα scroodles και τα mini fusilli είναι από τους πιο δημοφιλείς όρους. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι τα fusilli noodles και τα rotini noodles έχουν παρόμοια σχήματα αλλά είναι αρκετά διαφορετικά. Τα χείλη στα noodles fusilli είναι πιο λεπτά και πιο μακριά από αυτά σε αυτά τα πιο κοντά, σπειροειδή noodles.
Το Rotini συνδυάζεται συχνά με βαριές σάλτσες όπως πέστο και παχύρρευστο κόκκινο σάλτσα. Οι φαρδιές, καμπύλες ανατροπές διευκολύνουν τα ζυμαρικά να συγκρατούν χοντρά κομμάτια φαγητού. Είναι επίσης μια πολύ δημοφιλής επιλογή για παγωμένες καλοκαιρινές σαλάτες ζυμαρικών. Μικροσκοπικά κομμάτια όπως κουκουνάρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και ελιές παγιδεύονται εύκολα ανάμεσα στις σπείρες.
Πολλές συνταγές απαιτούν ψύξη πριν από την κατανάλωση. Η χρήση ροτίνι είναι μια καλή ιδέα όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο ζυμαρικών που προορίζεται να ψύχεται για αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι γεύσεις των ζυμαρικών συγχωνεύονται, δημιουργώντας μια πιο ανεπτυγμένη συνολική γεύση. Όταν χρησιμοποιείτε συγκεκριμένα αυτά τα σπειροειδή νουντλς, οι πρόσθετες μπουκιές φαγητού παγιδεύονται στα τιρμπουσόν, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν περισσότερο.
Όπως και άλλα noodles, το ροτίνι είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων. Μερικά, αν και όχι όλα, μαγειρεύονται με αυγό. Όταν εργάζεστε με σπιτικά νουντλς με σπιράλ, τα ζυμαρικά πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο όταν δεν χρησιμοποιούνται. Τα ζυμαρικά συνήθως βράζονται πριν τα καταναλωθούν για περίπου οκτώ έως 12 λεπτά. Οι σπείρες al dente θα μαγειρεύονται για μικρότερο χρονικό διάστημα.
Αν και αυτά τα νουντλς με τιρμπουσόν είναι εγγενή στη Βόρεια Ιταλία, κατασκευάζονται και πωλούνται διεθνώς. Η αμερικανοποιημένη ιταλική σαλάτα ζυμαρικών είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο ροτίνι στη Βόρεια Αμερική. Τα νουντλς με τιρμπουσόν αναμειγνύονται συνήθως με λαχανικά, ελιές, τυρί και σάλτσα ιταλικής σαλάτας. Το ιταλικό dressing είναι μια σάλτσα με βάση το λάδι και το ξύδι με μια γλυκιά, φυτική γεύση. Τα πολύχρωμα βότανα είναι αισθητικά ευχάριστα με τρίχρωμα noodles rotini.