Ένα παραδοσιακό ελληνικό ημίσκληρο τυρί, το κασέρι είναι μια διάσημη εναλλακτική της μοτσαρέλας. Ιστορικά, είναι ένα από τα δύο κορυφαία παλαιότερα τυριά στον κόσμο. Αν και δεν είναι τόσο γνωστό εκτός Ελλάδας, χρησιμοποιείται εκτενώς σε τοπικά ελληνικά πιάτα και απαιτείται σε πολλές ελληνικές συνταγές. Στους λάτρεις του τυριού αρέσει να το συγκρίνουν με το τυρί φέτα και να συζητούν τα χαρακτηριστικά και τα πλεονεκτήματα του καθενός. Όσοι απολαμβάνουν τα ώριμα τυριά μπορεί να προτιμήσουν το Κασέρι, καθώς μπορεί να γίνει καλύτερο με την ηλικία.
Το κασέρι μπορεί να παρασκευαστεί από 80% πρόβειο γάλα και όχι περισσότερο από 20% κατσικίσιο γάλα. Αντέχει τις γεύσεις και των δύο αυτών τύπων γάλακτος, ενώ δημιουργεί μια ξεχωριστή γεύση που είναι μοναδικά δική του. Για παράδειγμα, μπορεί κανείς να περιμένει μια συγκεκριμένη γευστική εμπειρία όταν μυρίσει για πρώτη φορά το τυρί Κασέρι, καθώς η μυρωδιά του τυριού είναι πικάντικη και η γεύση του είναι αρχικά πολύ αλμυρή. Ωστόσο, αυτές οι ιδιότητες σύντομα δίνουν τη θέση τους σε μια εκπληκτική γλυκύτητα. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο υψηλό ποσοστό πρόβειου γάλακτος που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία του.
Το χρώμα του τυριού Κασέρι είναι συνήθως ανοιχτό κίτρινο. Είναι ήπια, εύγευστη, βουτυρώδης γεύση το καθιστά δημοφιλή επιλογή για να διασκεδάσει τους επισκέπτες. Η υφή του είναι ελαστική. Ανάλογα με την ποικιλία του τυριού, μπορεί να είναι λιπαρό στα δάχτυλα ή ακόμη και στεγνό στο στόμα. Η ποικιλία του και οι διαδικασίες δημιουργίας του θα καθορίσουν τις συγκεκριμένες ιδιότητες του τυριού. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά μπορεί να είναι από 24% έως 45%.
Ενώ το τυρί Kaseri μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές και φαγητά που κυμαίνονται από ορεκτικό έως ορεκτικό, οι ιδιότητές του το καθιστούν κατάλληλο για χρήση ως επιτραπέζιο τυρί. Δεν είναι ασυνήθιστο να τρώγεται μόνο του σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να προσφερθεί από τους οικοδεσπότες σε επισκέπτες που θέλουν απλώς ένα σνακ για μια περιστασιακή επίσκεψη. Γενικά, θεωρείται καλό τυρί για σάντουιτς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως τυρί ζαχαροπλαστικής.
Το τυρί Kaseri δεν περιέχει φλούδα, αλλά η κρούστα του είναι λευκή, κρεμώδης και ελαστική στην αφή. Επιπλέον, το τυρί Κασέρι υφίσταται εκτεταμένη διαδικασία ωρίμανσης. Το τυρί πρέπει να ωριμάσει τουλάχιστον τρεις μήνες πριν καταναλωθεί. Όταν ψωνίζετε για το τυρί σε ένα παντοπωλείο, μπορεί κανείς να το αναγνωρίσει από το κυκλικό ή σχεδόν κυκλικό του σχήμα. Μπορεί να έχει οποιοδήποτε βάρος, αλλά συνήθως σφραγίζεται με ηλεκτρική σκούπα σε πλαστικά πακέτα για να προστατεύεται η φρεσκάδα του.