Το τυρί Lancashire παρασκευάζεται γενικά στο Lancashire της Αγγλίας και φτιάχνεται πάντα από αγελαδινό γάλα. Έχει εύθρυπτη υφή και ήπια γεύση όταν το τυρί είναι νεανικό, αλλά όσο μεγαλώνει η γεύση ωριμάζει και γίνεται πιο έντονη. Σκληραίνει επίσης λίγο καθώς παλαιώνει, ενώ το νεότερο τυρί είναι γενικά πολύ πιο υγρό. Το μεγαλύτερο μέρος του τυριού Lancashire που πωλείται στα καταστήματα είναι η νεότερη ποικιλία, ενώ το παλαιότερο είδος είναι περισσότερο ειδικό είδος.
Καθώς το Lancashire μεγαλώνει, υπάρχουν στην πραγματικότητα διαφορετικά ονόματα για αυτό. Το κρεμώδες τυρί Lancashire είναι το νεότερο είδος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό το είδος τυριού έχει παλαιώσει μόνο για περίπου πέντε μήνες περίπου. Όταν το τυρί παλαιώσει περισσότερο, λέγεται νόστιμο Lancashire. Η διάρκεια ωρίμανσης αυτού του είδους τυριού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις του μεμονωμένου τυροκόμου, αλλά οι έξι μήνες είναι ένας καλός αριθμός.
Ένας τρίτος τύπος τυριού Lancashire έχει αναπτυχθεί τα πιο πρόσφατα χρόνια που ονομάζεται crumbly Lancashire. Αυτό το είδος είναι γενικά νεότερο από το κανονικό Lancashire και έχει γαλακτώδη γεύση. Όλα τα διαφορετικά είδη τυριού Lancashire έχουν παρόμοιες συνταγές με μερικές διαφορές εδώ και εκεί. Το κύριο πράγμα που τα χωρίζει είναι η διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης.
Το Lancashire είναι γενικά ένα καλό τυρί για χρήση στη μαγειρική και υπάρχουν πολλές συνταγές που το απαιτούν. Αυτό οφείλεται εν μέρει επειδή είναι γνωστό ότι είναι καλό για συνταγές που χρειάζονται λιωμένο τυρί και διατηρεί καλή υφή όταν θερμαίνεται. Σε πολλούς ανθρώπους στο Λανκασάιρ αρέσει να βάζουν το τυρί στο τοστ τους, και μάλιστα έχει ονομαστεί τυρί «τοστιέρα» για αυτόν ακριβώς τον λόγο.
Η συνήθης συνταγή για να παρασκευαστεί το Lancashire περιλαμβάνει τη λήψη αγελαδινού γάλακτος και την προσθήκη μιας καλλιέργειας εκκίνησης μαζί με την πυτιά, που είναι ένα ένζυμο από το στομάχι ζώων. Τα δύο συστατικά βοηθούν το γάλα να πήξει πιο γρήγορα και με πιο χρήσιμο τρόπο. Συνήθως χρησιμοποιείται τυρόπηγμα δύο ημερών. Μόλις μαζευτούν, τα τυρόπηγμα αλατίζονται και πιέζονται για να μειωθεί η υγρασία και να γίνουν συμπαγή κομμάτια. Μετά από αυτό, το προϊόν τυλίγεται σε γάζα με κερί και αφήνεται να παλαιώσει για αρκετούς μήνες.
Με ιστορικούς όρους, αυτό το είδος τυριού είναι σχετικά πρόσφατο. Αν και οι άνθρωποι φτιάχνουν τυρί σε αυτήν την περιοχή για εκατοντάδες χρόνια, το τυρί που σήμερα ονομάζεται «τυρί Lancashire» υπάρχει μόλις από τον 19ο αιώνα. Όπως πολλά τυριά, αναπτύχθηκε κυρίως για πρακτικούς λόγους ως τρόπος συντήρησης του γάλακτος.