Το τυρί Provel είναι ένας επεξεργασμένος συνδυασμός τυριών provolone, ελβετικής και τσένταρ. Είναι βασικός πυλώνας σε ορισμένα πιάτα όπως η πίτσα και η τυρόσουπα σε στιλ Σεντ Λούις. Το τυρί έχει λευκή όψη και υφή σαν βούτυρο.
Τα επεξεργασμένα τυριά διαφέρουν από τα παραδοσιακά τυριά στο ότι παρασκευάζονται συνήθως σε περιβάλλοντα παραγωγής. Έτσι, περιέχουν τεχνητά πρόσθετα όπως χρωστικές τροφίμων και γαλακτωματοποιητές. Οι επικριτές ισχυρίζονται ότι το τυρί provel και άλλα επεξεργασμένα τυριά είναι λιγότερο γευστικά και λιγότερο υγιεινά από τα τυριά που παρασκευάζονται με πιο παραδοσιακές, φυσικές μεθόδους. Δεδομένου ότι αυτά τα τυριά παραμένουν φρέσκα περισσότερο και μπορούν να συσκευαστούν με διάφορους τρόπους, είναι όμως πιο ευέλικτα από άλλα είδη τυριών. Οι λάτρεις του τυριού Provel προτιμούν αυτό το συγκεκριμένο είδος επεξεργασμένου τυριού λόγω της εύκολης ικανότητας τήξης του και της σχετικής ευκολίας με την οποία ένα άτομο μπορεί να το σπάσει ή να το δαγκώσει.
Ως επεξεργασμένο τυρί, το τυρί provel συνδυάζει τρία διαφορετικά είδη τυριών. Ένα εξέχον συστατικό είναι το κιτρινωπό, σκληρό και με έντονη γεύση τυρί τσένταρ. Το υπόλευκο, μαλακό και ελαφρώς πικάντικο ελβετικό τυρί αποτελεί το δεύτερο σημαντικό πρόσθετο του τυριού Provel. Ο συνδυασμός ολοκληρώνει το τυρί provolone, ένα ιταλικό τυρί που έχει ποικιλία γεύσεων και υφών. Το τυρί Provel προκύπτει από το λιώσιμο αυτών των ποικιλιών τυριού μαζί.
Αυτό το τυρί έγινε δημοφιλές και παραμένει επιρροή στην κουζίνα του Σεντ Λούις του Μιζούρι. Ορισμένα αρχεία δείχνουν ότι το τυρί δημιουργήθηκε στην πραγματικότητα ως μοναδικό κάλυμμα για πίτσες που παρασκευάζονται στην περιοχή του Σεντ Λούις και η δημιουργία προέκυψε από μια προσπάθεια συνεργασίας μεταξύ των εταιρειών Hoffman Dairy και Costa Grocery. Μια συνηθισμένη πίτσα σε στιλ Σεντ Λούις τοποθετεί το τυρί αποδεδειγμένο πάνω από μια πολύ λεπτή κρούστα που κόβεται σε τετράγωνα. Δεδομένου ότι το φαγητό είναι ένα εξάρτημα του Σεντ Λούις, κατασκευάζεται και πωλείται πιο συχνά μέσα και γύρω από αυτήν την περιοχή.
Ενώ το τυρί βρίσκεται πιο συχνά σε τρόφιμα γύρω από το Σεντ Λούις, περιστασιακά εμφανίζεται και σε άλλα πιάτα. Το λιωμένο τυρί provel χρησιμεύει συχνά ως βάση για τυρόσουπες. Τα φρυγανισμένα σάντουιτς γνωστά ως σάντουιτς Gerber που περιέχουν ζαμπόν και βούτυρο σκόρδου αποδεικνύονται επίσης συχνά ως επικάλυψη, όπως και ορισμένα πιάτα ζυμαρικών. Επιπλέον, αυτό το τυρί μπορεί να γίνει υποκατάστατο της μοτσαρέλας ή του τυριού προβολόνε, και στην πραγματικότητα τα συνδυασμένα ονόματα αυτών των δύο τυριών θα μπορούσαν στην πραγματικότητα να είναι η προέλευση του ψευδώνυμου. Τα άτομα μπορούν να χρησιμοποιήσουν το τυρί σε σχεδόν οποιοδήποτε κάλυμμα φαγητού που προτιμούν, από σαλάτες μέχρι χάμπουργκερ.