Το Vetkoek είναι ένα τηγανισμένο νοτιοαφρικανικό ψωμί. Τρώγεται συχνά με μια ποικιλία από γλυκές και αλμυρές γεμίσεις. Η λέξη Afrikaner προφέρεται “fet cook” και κυριολεκτικά σημαίνει παχύ ψωμί, πιθανώς λόγω του γεγονότος ότι το ψωμί είναι τηγανητό αντί για ψημένο.
Ολλανδοί μετανάστες που μετακόμισαν από το Κέιπ Τάουν στο εσωτερικό της Νότιας Αφρικής στις αρχές του 1800, γνωστοί ως Voortrekkers, ή «αυτοί που ταξιδεύουν μπροστά», άρχισαν να φτιάχνουν βέτκοεκ επειδή ήταν πιο γρήγορο και πιο εύκολο να μαγειρευτεί από τα τυπικά ψωμιά. Το ψωμί είναι παρόμοιο με το ολλανδικό oliebollen, ένα γλυκό τηγανητό ψωμί που περιέχει σταφίδες. Το Vetkoek μπορεί να ήταν ένα νόστιμο παράγωγο του oliebollen χωρίς τις σταφίδες.
Το Vetkoek είναι παραδοσιακά μια ζυμωμένη ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι, μαγιά και αλάτι. Μερικές φορές περιέχει ζάχαρη ή βούτυρο επίσης. Το υγρό στο ψωμί μπορεί να είναι νερό ή συνδυασμός γάλακτος και αυγού. Η προετοιμασία της ζύμης είναι παρόμοια με μια τυπική ζύμη ψωμιού με μαγιά — η μαγιά διογκώνεται πρώτα σε νερό, τα άλλα συστατικά στη συνέχεια ανακατεύονται και η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει τουλάχιστον μία φορά και μερικές φορές δύο φορές. Ορισμένες εκδόσεις συνταγών χρησιμοποιούν μπέικιν πάουντερ για διογκωτικό αντί για μαγιά, οπότε η ζύμη δεν χρειάζεται να φουσκώσει.
Η ζύμη της μαγιάς πλάθεται σε μπάλες, συνήθως όχι περισσότερες από 2 ίντσες (περίπου 5 cm) σε διάμετρο. Εάν χρησιμοποιείται ζύμη με μπέικιν πάουντερ, η ζύμη απλώς ρίχνεται στο τηγανέλαιο με κουταλιές. Οποιοσδήποτε τύπος τηγανέλαιου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα του βέτκοεκ. Οι μπάλες ζύμης συνήθως τηγανίζονται σε λάδι σε βάθος λίγων ιντσών (περίπου 7 έως 8 εκ.). Τηγανίζονται από κάθε πλευρά για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να ψηθεί και μετά να στραγγίξει.
Το Vetkoek μπορεί να καταναλωθεί σε οποιοδήποτε γεύμα ή για ένα σνακ. Οι δημοφιλείς γλυκές επικαλύψεις για τα ψωμιά περιλαμβάνουν σιρόπι, μέλι ή μαρμελάδα και βούτυρο. Οι γλυκές εκδοχές συνήθως σερβίρονται με δυνατό μαύρο καφέ.
Υπάρχουν πολλές αλμυρές εκδόσεις γέμισης και για τα βετκόεκ. Ένας συγκεκριμένος τύπος είναι γνωστός ως κουνελάκι με κάρυ – ένα τηγανητό ψωμάκι γεμάτο με κιμά μοσχαρίσιο κρέας που έχει μαγειρευτεί με μπαχαρικά κάρυ. Είναι μια δημοφιλής απόλαυση για μαθητές στη Νότια Αφρική. Άλλες δημοφιλείς αλμυρές γεμίσεις περιλαμβάνουν κανονικό μοσχαρίσιο κιμά, κορν μοσχάρι και διάφορα είδη τυριών.
Μια παραλλαγή για το γέμισμα των ψωμιών με αλμυρά υλικά αφού ψηθούν είναι να ψηθούν οι γεμίσεις στα ψωμάκια. Στη ζύμη βέτκοεκ μπορούν να ενσωματωθούν τριμμένα τυριά ή ψιλοκομμένα λαχανικά. Εναλλακτικά, η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί γύρω από μια γέμιση πριν τηγανιστεί.