Το ζαχαροκάλαμο παράγει μακριά καλάμια και χρησιμοποιείται για τη δημιουργία πολλών διαφορετικών ειδών ζάχαρης. Η κύρια διαφορά όταν αυτό το φυτό χαρακτηρίζεται ως βιολογικό είναι ότι καλλιεργείται χωρίς φυτοφάρμακα ή μόνο με βιολογικά αποδεκτά φυτοφάρμακα και χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων. Ίσως είναι δυνατό να βρείτε μερικά καλάμια σε καταστήματα, ειδικά σε περιοχές όπου καλλιεργείται το βιολογικό ζαχαροκάλαμο. Είναι πιο πιθανό το ζαχαροκάλαμο να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία διαφόρων μορφών ζάχαρης.
Ο όρος βιολογική συνεχίζει να έχει ποικίλους ορισμούς ανάλογα με το πού πωλείται και επισημαίνεται η ζάχαρη. Υπάρχουν διαφορετικά πρότυπα για να ορίσουν τι συνιστά βιολογική καλλιέργεια. Σίγουρα θα συνέβαινε ότι οποιοδήποτε βιολογικό ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη που παρασκευάζεται από αυτό θα περιέχει πολύ λιγότερα φυτοφάρμακα. Το ζαχαροκάλαμο είναι γενικά γνωστό ότι απαιτεί υψηλή ποσότητα φυτοφαρμάκων για την ανάπτυξη στις παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας, επομένως κάποια απώλεια καλλιέργειας είναι εξασφαλισμένη όταν χρησιμοποιούνται βιολογικές μέθοδοι. Αυτό μεταφράζεται σε χαμηλότερη παραγωγή ζάχαρης και υψηλότερες τιμές.
Δεν γίνεται όλη η βιολογική ζάχαρη με βιολογικό ζαχαροκάλαμο. Μερικά μπορούν να παρασκευαστούν και με ζαχαρότευτλα ή να είναι μείγμα σακχάρων που παρασκευάζονται με τεύτλα και ζαχαροκάλαμο. Δεδομένου ότι το ζαχαροκάλαμο μπορεί να προτιμάται, ειδικά για πράγματα όπως η επιτραπέζια ζάχαρη, η βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο γίνεται πιο δημοφιλής, αν και εξακολουθεί να είναι μια εξαιρετικά μικρή αγορά και οι τιμές αντικατοπτρίζουν τη σπανιότητα. Οι πελάτες μπορεί επίσης να ενδιαφέρονται να διασφαλίσουν ότι η ζάχαρη προέρχεται από πιστοποιημένους καλλιεργητές δίκαιου εμπορίου, γεγονός που εξασφαλίζει καλύτερη αμοιβή των εργαζομένων και καλύτερη μεταχείρισή τους. Αυτό μειώνει την ποσότητα του διαθέσιμου ζαχαροκάλαμου που ικανοποιεί και τα δύο πρότυπα, ειδικά εάν προέρχεται από μια λιγότερο ανεπτυγμένη χώρα.
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι η βιολογική ζάχαρη που παρασκευάζεται από βιολογικό ζαχαροκάλαμο δεν είναι συνήθως λευκή, επειδή δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία στον ίδιο βαθμό όπως η λευκή ζάχαρη. Έχει λίγη υπολειμματική μελάσα και μπορεί να έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. Άλλες ελάχιστα επεξεργασμένες μορφές ζάχαρης που παρασκευάζονται από βιολογικό ζαχαροκάλαμο, όπως η ακατέργαστη ζάχαρη, επηρεάζονται λιγότερο, καθώς η επεξεργασία τους γίνεται με πιο φυσικό τρόπο. Η λευκή επιτραπέζια ζάχαρη είναι σε αντίθεση με την ακατέργαστη ζάχαρη από τις περισσότερες απόψεις και απαιτεί υψηλότερο βαθμό διεργασιών και χημικής εφαρμογής. Ωστόσο, οι άνθρωποι μπορούν να βρουν ζάχαρη άχνη από βιολογικό ζαχαροκάλαμο.
Είναι δυνατό να βρείτε βιολογική ζάχαρη σε διάφορες μορφές. Υπάρχουν είδη παρόμοια με την επιτραπέζια ζάχαρη, σάκχαρα που διατίθενται σε ορισμένα καταστήματα αποθήκης. Τα εξειδικευμένα καταστήματα και τα καταστήματα φυσικών τροφίμων είναι επίσης καλά μέρη για να αναζητήσετε διαφορετικούς τύπους βιολογικών γλυκαντικών. Οι άνθρωποι μπορεί να θέλουν επίσης να κάνουν αναζήτηση στο διαδίκτυο, όπου υπάρχουν πολλοί διαθέσιμοι τύποι.