Το βούτυρο φρούτων είναι ένα τρόφιμο, παρόμοιο από πολλές απόψεις με τα ζελέ φρούτων ή τις μαρμελάδες, το οποίο είναι μαλακό και απλώνεται και μπορεί συχνά να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο ή ως επικάλυψη για τοστ και παρόμοια προϊόντα ψωμιού. Το βούτυρο μήλου είναι ίσως η πιο κοινή μορφή, αν και τα βούτυρα από δαμάσκηνο, αχλάδι, κεράσι και άλλα φρούτα είναι επίσης αρκετά δημοφιλή. Είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι και συνήθως έχει λιγότερη ζάχαρη από τις περισσότερες συνταγές ζελέ. Ο καρπός συνήθως μαγειρεύεται εκτενώς, με μια ποικιλία μεθόδων, μέχρι να γίνει μια μαλακή, λεία σύσταση που μοιάζει με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο φρούτων μπορεί να κονσερβοποιηθεί όπως τα κονσερβοποιημένα φρούτα και μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο ή να καταψυχθεί για έως και ένα χρόνο.
Ο καρπός για το βούτυρο φρούτων συνήθως στραγγίζεται για να διαχωριστεί ο χυμός και το κρέας από τους σπόρους και το δέρμα. Ενώ ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν τη χρήση του δέρματος επίσης, αυτό μπορεί μερικές φορές να παράγει ένα βούτυρο που είναι λίγο αμμώδες. Ο χυμός και το κρέας των φρούτων στη συνέχεια μαγειρεύονται, μερικές φορές με λίγο νερό ή χυμό, μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει τη σωστή σύσταση. Το βούτυρο φρούτων θα πρέπει να είναι περίπου όσο το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και θα πρέπει να επικαλύπτει ένα κουτάλι αρκετά καλά ώστε να μην πέσει από το κουτάλι όταν το γυρίζετε ανάποδα.
Αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας αριθμός διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος για την προετοιμασία φρούτων για βούτυρο φρούτων, το μαγείρεμα σε εστία μπορεί συχνά να είναι η πιο γρήγορη μέθοδος. Το σημαντικότερο μειονέκτημα της χρήσης κατσαρόλας σε εστίες μαγειρέματος είναι ότι χρειάζεται ακόμα μία ή δύο ώρες μαγειρέματος και χρειάζεται συχνό ανακάτεμα για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα δεν καίγονται ή καίγονται. Το βούτυρο φρούτων μπορεί αντ ‘αυτού να παρασκευαστεί σε ένα μεγάλο κομμάτι σκεύους ψησίματος και να τοποθετηθεί σε φούρνο και όχι σε εστίες μαγειρέματος. Αν και αυτό μπορεί να απαιτεί μία ή δύο επιπλέον ώρες από τις προετοιμασίες της εστίας, δεν χρειάζεται να ανακατεύεται τόσο συχνά για να αποφευχθεί το κάψιμο.
Τα μικροκύματα μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν, αν και αυτό μπορεί να είναι μια μακρά και κάπως δυσκίνητη διαδικασία. Τα βούτυρα φρούτων μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε ασφράγιστη χύτρα ταχύτητας όλη τη νύχτα. Το τελικό προϊόν μπορεί να γίνει σε βάζο και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες ή να καταψυχθεί για έως και ένα χρόνο. Μπορεί επίσης να σφραγιστεί σε βάζο με βασικές τεχνικές κονσερβοποίησης, επιτρέποντας στο βούτυρο φρούτων σε κονσέρβα να διατηρηθεί για αρκετά χρόνια. Οποιοσδήποτε κονσερβοποιεί βούτυρο φρούτων θα πρέπει να προσέξει να ακολουθήσει σωστά τις διαδικασίες κονσερβοποίησης για να εξασφαλίσει μια ισχυρή σφράγιση χωρίς βακτήρια.