Το βούτυρο Yak είναι βούτυρο που παρασκευάζεται από το γάλα ενός γιακ, ενός θηλαστικού που τρώει χόρτο που ζει στο οροπέδιο του Θιβέτ. Καταναλώνεται πιο συχνά στο Θιβέτ σε ένα μείγμα που ονομάζεται τσάι βουτύρου yak, όπου βρίσκεται αναμεμειγμένο με ζεστό μαύρο τσάι. Το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος γιακ χρησιμοποιείται για την παρασκευή βουτύρου, αλλά μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γιαουρτιού ή τυριού. Το βούτυρο γιακ δεν χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, και εκτός από το ότι χρησιμοποιείται στο τσάι με βούτυρο γιακ, χρησιμοποιείται κυρίως ως καύσιμο λαμπτήρων, ως ενυδατικό για το δέρμα ή για το μαύρισμα του δέρματος των ζώων.
Αυτό το είδος βουτύρου έχει πολλές ομοιότητες με το κοινό βούτυρο από αγελαδινό γάλα που πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά έχει μερικές σημαντικές διαφορές. Όπως το βούτυρο από αγελαδινό γάλα, έτσι και το βούτυρο από το γάλα γιακ παρασκευάζεται αναδεύοντας την κρέμα από το γάλα γιακ μέχρι να πάρει μια παχιά, συμπαγή υφή. Αναδεύσιμο σημαίνει ανακάτεμα ή ανακίνηση της κρέμας ή του γάλακτος για να μετατραπεί σε βούτυρο. Αυτό γίνεται συνήθως ανακατεύοντάς το με ξύλινο κουπί ή κουνώντας το. Το βούτυρο από το γάλα γιακ ανακινείται συχνά μέσα στο στομάχι ενός προβάτου.
Σε αντίθεση με το βούτυρο από αγελαδινό γάλα, το γάλα γιακ ζυμώνεται κατά τη διάρκεια της νύχτας ή για μερικές ημέρες πριν αναδευτεί. Δεδομένου ότι το βούτυρο yak είναι υψηλότερο σε λιπαρά από το αγελαδινό βούτυρο, είναι πολύ πιο πυκνό και έχει υφή παρόμοια με το τυρί. Όταν το βούτυρο γιακ κυκλοφορεί στην αγορά για πώληση, συχνά μεταφέρεται τυλιγμένο σε δέρματα γιακ, που το προστατεύουν από την αλλοίωση. Αυτό το είδος βουτύρου σχηματίζει μπλε φλέβες καθώς χαλάει. Χαλάει πιο αργά όταν βρίσκεται στο ψυγείο ή σε πιο δροσερά και ξηρά κλίματα.
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος που σερβίρεται αυτό το βούτυρο ως φαγητό είναι σε ένα μοναδικό είδος τσαγιού. Το τσάι με βούτυρο συνήθως περιέχει μεγάλη ποσότητα βουτύρου, το οποίο αναμειγνύεται σε ζεστό παρασκευασμένο τσάι ανακινώντας το μείγμα. Το βούτυρο στο τσάι συχνά αλατίζεται πριν το αναμειχθεί με το τσάι. Αυτό το παρασκεύασμα για τσάι περιέχει μεγάλη ποσότητα βουτύρου γιακ.
Γενικά, το τσάι με βούτυρο yak είναι μια επίκτητη γεύση καθώς έχει πολλές γεύσεις και υφές που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συνηθίζουν. Αυτό το τσάι είναι αλμυρό και συχνά έχει μια γεύση που ορισμένοι θεωρούν ταγγό. Το βούτυρο σε αυτό το τσάι δεν είναι πάντα ταγγισμένο, αλλά συχνά σερβίρεται με αυτόν τον τρόπο. Έχει επίσης μια λιπαρή, παχύρρευστη υφή που μερικοί άνθρωποι βρίσκουν δυσάρεστη.