Τα φασόλια κεριού είναι ένα είδος βρώσιμου φασολιού γνωστό για τον λαμπερό κίτρινο χρωματισμό τους. Παρόμοια στη γεύση με τα αμπελοφάσουλα ή τα πράσινα φασόλια, τα φασόλια από κερί μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα και μπορούν να καταναλωθούν μαγειρεμένα ή ωμά. Γνωστά και ως φασόλια βουτύρου, συλλέγονται συνήθως στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού και αναπτύσσονται σε εύκρατες περιοχές.
Όσον αφορά τη διατροφή, τα φασόλια κεριού παρέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών Α και C, ενώ περιέχουν λίγα λιπαρά και λίγες θερμίδες. Μια μερίδα 4 oz (113.39 g) από αυτά τα κίτρινα φασόλια περιέχει περίπου 20-25 θερμίδες. Τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να μειωθούν εάν τα φασόλια είναι κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Όπως και με τα περισσότερα λαχανικά, το θρεπτικό περιεχόμενο είναι υψηλότερο αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Όταν ωριμάσουν, τα φασόλια βουτύρου έχουν μια ελαφρώς γλυκιά και πλούσια γεύση και μια τραγανή υφή με πολύ θραύση. Όταν επιλέγετε φασόλια, αναζητήστε λοβούς που κουμπώνουν καθαρά. Οι χωλοί λοβοί είναι συχνά ένα σημάδι ότι το φασόλι έχει περάσει την κορύφωσή του. Τα φασόλια πρέπει γενικά να πλένονται πριν από το φαγητό, αλλά δεν απαιτείται άλλη προετοιμασία. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Ορισμένοι ειδικοί συνιστούν να διατηρείτε τα φασόλια σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα για να μειώσετε την απώλεια υγρασίας ενώ βρίσκονται στο ψυγείο.
Τα φασόλια κεριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο σε οποιαδήποτε συνταγή όπου χρησιμοποιούνται πράσινα φασόλια ή αμπελοφάσουλα. Κάνουν μια νόστιμη προσθήκη σε σαλάτες, σούπες και πιάτα ζυμαρικών. Το ευχάριστο χρώμα τους δημιουργεί μια υπέροχη αντίθεση με τα κανονικά πράσινα φασόλια, επομένως σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μισό κερί και μισό πράσινα φασόλια σε μια συνταγή για να προσθέσετε οπτική γοητεία.
Αν και αυτά τα όμορφα κίτρινα φασόλια βρίσκονται σε πιάτα από πολλούς πολιτισμούς, τα περισσότερα είδη είναι εγγενή στη Βόρεια Αμερική και έχουν καλλιεργηθεί εδώ και χιλιάδες χρόνια σε αυτήν την περιοχή. Οι ιθαγενείς αμερικανικοί πολιτισμοί που ειδικεύονταν στη γεωργία καλλιεργούσαν φασόλια σε συνδυασμό με σκουός και καλαμπόκι, αναφερόμενοι σε αυτό το θρεπτικό τρίο ως τις «τρεις αδερφές». Όταν φυτεύονται μαζί, αυτές οι τρεις καλλιέργειες στην πραγματικότητα διεγείρουν την ανάπτυξη και τη συγκομιδή μεταξύ τους μέσω των ατομικών μοτίβων ανάπτυξης και της συμπληρωματικής χρήσης των θρεπτικών συστατικών στο έδαφος.
Η καλλιέργεια φασολιών κεριού είναι σχετικά εύκολη ακόμη και για έναν αρχάριο κηπουρό. Τα φασόλια μπορούν είτε να αναπτυχθούν σε θάμνους είτε να εκπαιδευτούν να σκαρφαλώνουν σε κοντάρια ή πέργκολα. Η χρήση πόλων μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μεγιστοποιήσετε το χώρο σε έναν μικρό κήπο, καθώς τα φασόλια θα μεγαλώσουν κατακόρυφα. Τα φασόλια απαιτούν σημαντικό ηλιακό φως και καλά στραγγιζόμενο έδαφος που ποτίζεται ελαφρά κάθε λίγες μέρες. Η φύτευση ξεκινά συνήθως στα μέσα της άνοιξης, με τη συγκομιδή περίπου δύο μήνες μετά τη φύτευση.