Τα ασιατικά και ασιατικά εμπνευσμένα τρόφιμα γίνονται γρήγορα δημοτικά, όπως και το μαγείρεμα. Ένα σκεύος για το μαγείρεμα αυθεντικών ασιατικών φαγητών είναι το γουόκ. Πρόκειται για ένα μεγάλο ταψί με ψηλά κεκλιμένα πλαϊνά, χερούλια και καπάκι. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τηγάνισμα τροφίμων.
Ένα wok μπορεί να είναι ηλεκτρικό ή μπορεί να κάθεται σε ένα μικρό ράφι πάνω από το μάτι της σόμπας. Το μέγεθος και το σχήμα του τηγανιού επιτρέπουν στον μάγειρα να ανακατεύει κρέατα και λαχανικά, μετακινώντας τα προς και μακριά από την κύρια πηγή θερμότητας για να εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο. Ένα κανονικό wok μπορεί να είναι λιγότερο ακριβό, αλλά είναι επίσης πιο δύσκολο στη χρήση από ένα ηλεκτρικό.
Ένας μάγειρας πρέπει να γνωρίζει πώς το δικό του wok κατανέμει τη θερμότητα για να μαγειρεύει σωστά τα τρόφιμα. Ωστόσο, όταν ένας μάγειρας κατακτήσει την τεχνική, μπορεί να χρησιμοποιήσει το τηγάνι σε ηλεκτρική κουζίνα, σόμπα υγραερίου ή πάνω από φωτιά. Τα παραδοσιακά γουόκ είναι πολύ πιο ευέλικτα από τα ηλεκτρικά.
Ένα ηλεκτρικό γουόκ έχει το μεγάλο πλεονέκτημα της ομοιόμορφης θέρμανσης. Η αντίσταση θα ζεστάνει όλα τα μέρη του τηγανιού ομοιόμορφα, χωρίς ζεστά ή κρύα σημεία. Αυτό είναι ένα όφελος για αρχάριους μάγειρες ή για όσους δεν είναι σίγουροι αν έχουν την τεχνογνωσία που απαιτείται για μια κανονική.
Με την εμφάνιση της αντικολλητικής επίστρωσης, ένα wok μπορεί να έχει αυτό το χαρακτηριστικό, είτε ηλεκτρικό είτε όχι. Η αντικολλητική επίστρωση είναι σίγουρα ένα εξαιρετικό χαρακτηριστικό, αφού ακόμη λιγότερο λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διαδικασία μαγειρέματος και ο μάγειρας δεν θα χρειάζεται να ανησυχεί για το ότι το φαγητό θα κολλήσει στο τηγάνι. Τα σκεύη από μπαμπού, που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στο μαγείρεμα με γουόκ, είναι κατάλληλα και για αντικολλητικές επιφάνειες. Φυσικά, ακόμη και στο τηγάνι υψηλότερης ποιότητας, μια αντικολλητική επιφάνεια μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει για πάντα, πράγμα που σημαίνει ότι πιθανότατα θα χρειαστεί να αντικατασταθεί πιο γρήγορα από μια χωρίς επίστρωση.
Τα μη ηλεκτρικά γουόκ συνήθως έχουν την ίδια τιμή με άλλα τηγάνια συγκρίσιμου μεγέθους. Μερικά πωλούνται σε κιτ που περιλαμβάνουν τη σχάρα και τα σκεύη μαγειρέματος και αν ο μάγειρας δεν έχει αυτά τα επιπλέον εξαρτήματα, ένα τέτοιο κιτ είναι ίσως η καλύτερη αγορά. Τα ηλεκτρικά γουόκ είναι λίγο πιο ακριβά και τα περισσότερα συνοδεύονται επίσης με σκεύη, ακόμη και φυλλάδια συνταγών. Αυτό το τηγάνι είναι ένα πραγματικά απαραίτητο μαγειρικό σκεύος για όσους ενδιαφέρονται για την ασιατική κουζίνα.