Το Lo mein είναι ένα κινέζικο πιάτο με ζυμαρικά που φτιάχνεται από βραστά ζυμαρικά σιταριού τα οποία περιχύνονται με τηγανητά λαχανικά, κρέατα και μια σάλτσα. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά δημοφιλές σε κινέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο και μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για αυτό μπορείτε να βρείτε σε κινέζικα βιβλία μαγειρικής ή κάνοντας αναζήτηση με την αγαπημένη σας μηχανή αναζήτησης. Αν και μερικοί άνθρωποι μπορεί να σκεφτούν ένα πολύ συγκεκριμένο πιάτο όταν σκέφτονται το lo mein, το όνομα είναι στην πραγματικότητα ένας όρος για μια μέθοδο παρασκευής ζυμαρικών. οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν οποιοδήποτε είδος συστατικών ή σάλτσας.
Στα κινέζικα, το mein είναι noodles και το lo mein είναι «πεταμένα noodles», μια αναφορά στο γεγονός ότι τα noodles προστίθενται σε ένα stir fry wok στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Ως αποτέλεσμα, τα νουντλς παραμένουν μαλακά και απορροφούν τη σάλτσα με την οποία μαγειρεύεται το υπόλοιπο φαγητό. Σε ορισμένες περιοχές, δεν είναι καν τηγανητό. φτιάχνεται περισσότερο σαν σούπα με ζυμαρικά παρά σαν πιάτο με stir fry. Αντίθετα, το chow mein φτιάχνεται με noodles που τηγανίζονται πρώτα για να είναι τραγανά και τραγανά.
Για να κάνετε το lo mein, το μόνο που χρειάζεστε είναι ζυμαρικά, λαχανικά και κρέατα της επιλογής σας και μια σάλτσα. Παραδοσιακά, οι Κινέζοι χρησιμοποιούν νουντλς με αυγά από σιτάρι για αυτό το πιάτο, αν και τα ζυμαρικά μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα ή μέγεθος. Τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται σε βραστό νερό μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και στη συνέχεια να στραγγίζονται. ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα noodles για να μην κολλήσουν. Όσο ψήνονται τα noodles, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα υλικά για το stir fry.
Μερικά κοινά συστατικά είναι το τζίντζερ, το σκόρδο, τα νεροκάστανα, τα κρεμμύδια, τα μπιζέλια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το μπρόκολο, το bok choy και τα μανιτάρια, αν και όχι απαραίτητα μαζί, και σίγουρα είστε ελεύθεροι να αυτοσχεδιάσετε. Μπορείτε να προσθέσετε πρωτεΐνη με τη μορφή κρέατος, θαλασσινών ή τόφου επίσης. Τηγανίζουμε ελαφρά τα υλικά. για καλύτερα αποτελέσματα, τηγανίστε τα χωριστά στο γουόκ σε παρτίδες για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν ψηθεί πλήρως.
Μόλις ψηθούν όλα τα πρόσθετα, τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα μας και μετά προσθέτουμε τα ζυμαρικά για να γίνουν το lo mein. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν τα noodles και σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα λαχανικά ή κονσέρβες για γαρνιτούρα ή να σερβίρετε το lo mein σας σκέτο.