Ένας διακομιστής κοκτέιλ είναι υπεύθυνος για τη λήψη παραγγελιών ποτών και την παράδοση αυτών των ποτών στα τραπέζια των επισκεπτών σε ένα εστιατόριο ή άλλο δημόσιο χώρο που σερβίρει αλκοόλ. Ορισμένες εγκαταστάσεις απαιτούν από τον διακομιστή κοκτέιλ να καθαρίζει τραπέζια μετά την αναχώρηση των επισκεπτών, προετοιμάζοντας το τραπέζι για νέους επισκέπτες που μόλις φτάνουν. Στα καζίνο – ιδιαίτερα στο Λας Βέγκας – ένας διακομιστής κοκτέιλ θα είναι στα πόδια της για αρκετές ώρες, καταγράφοντας παραγγελίες ποτών και σερβίροντας αυτά τα ποτά στους θαμώνες. Οι διακομιστές είναι παραδοσιακά θηλυκοί, αν και υπάρχουν αρσενικοί διακομιστές. Ο διακομιστής κοκτέιλ κερδίζει έσοδα κυρίως μέσω συμβουλών, αν και ο βασικός ωριαίος μισθός καταβάλλεται επίσης στον διακομιστή.
Όταν λαμβάνετε μια παραγγελία για ποτό, ο διακομιστής κοκτέιλ συχνά πρέπει να καταγράφει με ακρίβεια πολλές παραγγελίες ταυτόχρονα και στη συνέχεια να μεταφέρει αυτήν την παραγγελία σε έναν μπάρμαν. Στη συνέχεια, θα είναι υπεύθυνη για τη διακόσμηση των ποτών που απαιτούν τέτοια ενέργεια και τη μεταφορά των ποτών στους θαμώνες. Σε πολυσύχναστα εστιατόρια και μπαρ, αυτό μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο, καθώς ένας γεμάτος δίσκος ποτών μπορεί να είναι βαρύς και να χυθεί εύκολα. Τα καζίνο συχνά προσλαμβάνουν έναν διακομιστή κοκτέιλ μόνο εάν έχει σημαντική εμπειρία, διασφαλίζοντας ότι λαμβάνουν έναν διακομιστή που μπορεί να λειτουργήσει γρήγορα χωρίς να χύσει ποτά σε εξαιρετικά ακριβά παιχνίδια και τραπέζια.
Οι αρσενικοί διακομιστές στο παρελθόν συνήθως δεν εγκατέλειπαν την περιοχή του μπαρ, αλλά λειτουργούσαν αποκλειστικά ως μπάρμαν. Τα εστιατόρια τα τελευταία χρόνια έχουν αρχίσει να προσλαμβάνουν περισσότερους άνδρες διακομιστές, ωστόσο, και δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε έναν άντρα να λειτουργεί ως διακομιστής κοκτέιλ σε μπαρ και εστιατόρια. Οι θηλυκοί διακομιστές είναι ακόμα πιο συνηθισμένοι και στα καζίνο, συχνά απαιτείται να φορούν ρούχα με θέμα που ταιριάζουν με την αισθητική του καζίνο. Ορισμένα εστιατόρια έχουν επίσης αυτήν την απαίτηση, αν και είναι πολύ λιγότερο συχνή και οι διακομιστές συχνά φορούν μια απλή στολή.
Οι διακομιστές κοκτέιλ γενικά κερδίζουν σημαντικά χρήματα σε συμβουλές, ανάλογα με τη δημοτικότητα της εγκατάστασης και την καλή απόδοση του διακομιστή. Ωστόσο, ένα σταθερό εισόδημα δεν είναι εγγυημένο, καθώς μερικές νύχτες μπορεί να είναι πιο πολυσύχναστες από άλλες. Ένας διακομιστής μπορεί να αναμένει να περνάει αρκετές ώρες κάθε φορά στα πόδια της και θα πρέπει να κινείται γρήγορα, να καθαρίζει τραπέζια, να βοηθάει στο απόθεμα της μπάρας και συχνά να παρακολουθεί την κατανάλωση αλκοόλ των θαμώνων. Ένας διακομιστής είναι συχνά το πρώτο άτομο που παρατηρεί εάν ο πελάτης έχει υπερβολική εξυπηρέτηση και ο διακομιστής θα πρέπει στη συνέχεια να ειδοποιήσει έναν διαχειριστή ή έναν μπάρμαν για να αποτρέψει την εξυπηρέτηση του προστάτη ξανά εκείνο το βράδυ.