Ένας διευθυντής υπηρεσιών τροφίμων είναι υπεύθυνος για τη διαχείριση μιας μαγειρικής επιχείρησης. Οι άνθρωποι που κάνουν αυτή τη δουλειά μπορεί να εργάζονται σε εστιατόρια, καφετέριες, αίθουσες δεξιώσεων, ξενοδοχεία και με εταιρείες εστίασης. Μπορεί επίσης να εργάζονται σε θέρετρα, σε κρουαζιερόπλοια, σε καλοκαιρινές κατασκηνώσεις και σχεδόν παντού όπου σερβίρεται φαγητό.
Οι συνθήκες εργασίας σε αυτή τη δουλειά είναι σπάνια ευχάριστες. Ζεστά περιβάλλοντα, πολλές ώρες και λίγα διαλείμματα είναι όλα φυσιολογικά. Είναι μια αγχωτική θέση και με πολύ μικρή επίβλεψη. Οι εργάσιμες νύχτες και τα Σαββατοκύριακα είναι συνήθως δεδομένες και υπάρχουν πολύ λίγες μέρες άδειας. Η δουλειά δεν είναι εύκολη και όσοι δεν μπορούν να διαχειριστούν το άγχος, τη ζέστη και την ταραχώδη βιασύνη της κουζίνας δεν μένουν σε αυτή την καριέρα για πολύ καιρό.
Η νούμερο ένα προτεραιότητα ενός διευθυντή υπηρεσιών τροφίμων είναι να ηγείται ή να διαχειρίζεται την ομάδα του από μάγειρες και άλλους εργαζόμενους στην κουζίνα. Επειδή η εργασία σε μια κουζίνα είναι συχνά προκλητική, συνήθως χαμηλά αμειβόμενη και αγχωτική, είναι δουλειά του διευθυντή να ενθαρρύνει τους άλλους μάγειρες και να προσπαθεί να διατηρεί το ηθικό του ψηλά στο χώρο εργασίας. Εάν τα πράγματα είναι πολύ απασχολημένα, ο διευθυντής αναμένεται να παρέμβει και να βοηθήσει τους μάγειρες μέχρι να τελειώσει η βιασύνη. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να είναι εξοικειωμένος με όλες τις συνταγές και όλους τους σταθμούς στην κουζίνα.
Ένας διευθυντής υπηρεσιών τροφίμων είναι επίσης συνήθως υπεύθυνος για τη διαχείριση της επιχειρηματικής πλευράς της εταιρείας ή τουλάχιστον του τμήματος υπηρεσιών τροφίμων της εταιρείας. Αυτό απαιτεί τη φροντίδα όλων των μικρών λεπτομερειών, έτσι ώστε οι μάγειρες και οι άλλοι εργαζόμενοι να μπορούν να κάνουν τη δουλειά τους. Οι διαχειριστές πρέπει επίσης να είναι πάνω από όλα τα θέματα υγιεινής και ασφάλειας, προστατεύοντας τόσο τους εργαζόμενους όσο και τους πελάτες. Δουλεύουν ατομικά με τους πελάτες και μπορεί επίσης να είναι υπεύθυνοι για όλες τις οικονομικές συναλλαγές της επιχείρησης, όπως η διασφάλιση της πληρωμής των λογαριασμών και των άλλων εργαζομένων. Το μάρκετινγκ και η προώθηση μπορεί επίσης να είναι δική του ευθύνη.
Το να είσαι καλός σε αυτή τη δουλειά απαιτεί από τον μάνατζερ να μην σταματήσει ποτέ να προσπαθεί να μάθει και να βελτιώσει τις ικανότητές του ως μάγειρας, μάνατζερ και ως επαγγελματίας. Χρειάζεται επιχειρηματική γνώση και πολλή αφοσίωση. Ο απώτερος στόχος ενός διευθυντή υπηρεσιών τροφίμων, πέρα από την καθοδήγηση της ομάδας του ή τη διαχείριση της επιχειρηματικής πλευράς των πραγμάτων, είναι να αποφέρει κέρδος για την εταιρεία μέσω της εργασίας. Χωρίς αυτό, αυτός ή αυτή δεν θα εργαστεί στην επιχείρηση για πολύ. Ανεξάρτητα από το πού εργάζεται το άτομο, η νούμερο ένα προτεραιότητά του είναι να κάνει τη δουλειά για την οποία έχει προσληφθεί: να λειτουργεί μια αποτελεσματική και παραγωγική κουζίνα, να ευχαριστήσει τους πελάτες και να βελτιώσει την επιχείρηση.