Το Dine and dash είναι μια παράνομη πρακτική κατά την οποία ένα άτομο τρώει ένα γεύμα σε ένα εστιατόριο και στη συνέχεια φεύγει χωρίς να πληρώσει. Θεωρείται κλοπή και τιμωρείται από το νόμο. οι επιπτώσεις θα διαφέρουν ανά περιοχή και ανάλογα με το είδος του εγκλήματος για το οποίο κατηγορείται ο δράστης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα, το dine and dash μπορεί να θεωρηθεί αστικό αδίκημα και μπορεί να οδηγήσει μόνο σε πρόστιμο. Σε άλλες περιπτώσεις, πρόκειται για ποινική κατηγορία για απάτη και ενδέχεται να επιβληθούν αυστηρότερες ποινές. Εάν ο δράστης του δείπνου και της παύλας δεν συλληφθεί, ο σερβιτόρος ή η σερβιτόρα μπορεί να θεωρηθούν υπεύθυνοι για την πληρωμή του κόστους του γεύματος.
Το άτομο που κάνει ένα δείπνο και παύλα συνήθως δεν έχει πρόθεση να πληρώσει πραγματικά για το γεύμα που τρώει. Με άλλα λόγια, υπάρχει ένα στοιχείο πρόθεσης. Η μη πληρωμή λογαριασμού όταν εκδίδεται δεν είναι απαραιτήτως έγκλημα, αλλά η πρόθεση αποφυγής πληρωμής καθιστά το γεύμα και την πρακτική άσκηση ποινικό αδίκημα. Ένας δειπνός και ένας dasher θα κάτσουν για ένα γεύμα και μετά θα κάνουν μια δικαιολογία για να φύγουν από το τραπέζι – μια συνηθισμένη δικαιολογία είναι ένα ταξίδι στο μπάνιο, ενώ άλλοι απλά φεύγουν από το εστιατόριο χωρίς καμία δικαιολογία. Πρέπει να αποφεύγει να γίνει αντιληπτός από σερβιτόρο ή σερβιτόρα καθώς και από άλλους υπαλλήλους του εστιατορίου.
Εάν το άτομο που κάνει το γεύμα και το παύλα δεν πιαστεί, μπορεί να προκύψουν διάφοροι τρόποι αντιμετώπισης του θέματος. Ορισμένα εστιατόρια έχουν μια πολιτική σύμφωνα με την οποία ο σερβιτόρος ή η σερβιτόρα πρέπει να καλύψει το κόστος του γεύματος, αλλά αυτή η πρακτική είναι παράνομη σε ορισμένα μέρη, επομένως το εστιατόριο μπορεί να αφεθεί να καλύψει το κόστος του γεύματος. Στην πρώτη περίπτωση, οι σερβιτόροι και οι σερβιτόροι μπορεί να χρειαστεί να μετρήσουν τα χρήματα που έλαβαν όλη τη νύχτα, συμπεριλαμβανομένων των φιλοδωρημάτων, και να συγκρίνουν αυτόν τον αριθμό με τις επιταγές που έχουν εκδώσει για τα γεύματα. Εάν οι αριθμοί δεν συμφωνούν μεταξύ τους, ο σερβιτόρος ή η σερβιτόρα μπορεί να χρειαστεί να πληρώσουν το κόστος από την τσέπη τους.
Μπορεί να είναι δύσκολο για το προσωπικό του εστιατορίου να αναγνωρίσει πότε λαμβάνει χώρα ένα δείπνο και παύλα και η κύρια ευθύνη για την παρακολούθηση των επισκεπτών βαρύνει τον σερβιτόρο ή τη σερβιτόρα. Αυτός ή αυτή πρέπει να επισκέπτεται τακτικά τα τραπέζια που σερβίρονται και, ενώ είναι δύσκολο, πρέπει επίσης να παρακολουθεί τα τραπέζια όταν δεν τα επισκέπτεται για να διασφαλίζει ότι οι θαμώνες δεν φεύγουν χωρίς να πληρώσουν. Ορισμένα εστιατόρια έχουν προσωπικό ασφαλείας για την παρακολούθηση των επισκεπτών και μερικές φορές ο διευθυντής είναι υπεύθυνος για την παρακολούθηση.