Το αγαρικό είναι ένα είδος μανιταριού που ανήκει στο γένος Agaricus. Αυτό το γένος μανιταριών έχει περισσότερα από τριακόσια μέλη, μερικά από τα οποία είναι βρώσιμα και μερικά από τα οποία είναι δηλητηριώδη. Πολλά από τα πιο κοινά καλλιεργούμενα βρώσιμα μανιτάρια είναι μέλη του γένους Agaricus.
Όλα τα αγαρικά μανιτάρια έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά. Ένα από αυτά είναι η παρουσία ενός pileus, ή καπακιού, που καλύπτουν το μανιτάρι με παρόμοιο τρόπο με τον θόλο μιας ομπρέλας. Στην κάτω πλευρά του σωρού υπάρχουν λεπτά, φτερωτά βράγχια που εκτείνονται από το κέντρο του στοίβα μέχρι το εξωτερικό άκρο. Δύο άλλα χαρακτηριστικά των μανιταριών στο γένος Agaricus είναι η παρουσία ενός στελέχους και μιας δομής που μοιάζει με πέπλο που προστατεύει την κάτω πλευρά του σωρού καθώς αναπτύσσεται ο μύκητας.
Το πιο γνωστό από τα βρώσιμα αγαρικά μανιτάρια είναι το Agaricus bisporus, το οποίο είναι γνωστό με πολλά διαφορετικά ονόματα και καλλιεργείται σε περίπου εβδομήντα χώρες παγκοσμίως. Τα νεαρά μανιτάρια αυτής της ποικιλίας αναφέρονται συνήθως ως μανιτάρια κουμπιού, λευκά, κοινά ή επιτραπέζια μανιτάρια. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, η σάρκα του σκουραίνει και το καπάκι αρχίζει να ισιώνει. Σε αυτό το στάδιο μπορεί να αναφέρονται ως baby portobello, ιταλικά, crimini ή καφέ μανιτάρια. Το ώριμο μανιτάρι, με πιο σκούρα καφέ σάρκα και μεγάλο, επίπεδο καπάκι, ονομάζεται πορτομπέλο ή πορτομπέλα.
Οι περισσότεροι θάνατοι από δηλητηρίαση από μανιτάρια οφείλονται στην κατάποση ενός από τα δύο μέλη του γένους Agaricus: είτε του Agaricus phalloides, είτε ενός αγαρικού μανιταριού γνωστό ως ο καταστροφικός άγγελος. Υπάρχουν στην πραγματικότητα αρκετά μανιτάρια που ονομάζονται αυτό το όνομα, τα οποία ανήκουν στο γένος Agaricus. Τα καταστροφικά μανιτάρια αγγέλου είναι λευκά, μερικές φορές με ροζ, μαύρισμα ή κίτρινο καπάκι. Οι θάνατοι λόγω αυτού του μύκητα συμβαίνουν συνήθως επειδή μπερδεύονται εύκολα με βρώσιμα άγρια μανιτάρια.
Το Agaricus phalloides είναι γνωστό ως το κάλυμμα του θανάτου, και όπως συμβαίνει με το καταστροφικό μανιτάρι αγγέλου, αυτός ο μύκητας φαίνεται παρόμοιος με πολλά βρώσιμα είδη άγριων μανιταριών. Το κάλυμμα θανάτου είναι ένα από τα πιο τοξικά μανιτάρια που είναι γνωστά, με περίπου 30 γραμμάρια, ή μία ουγγιά, αρκετά για να σκοτώσει έναν ενήλικο άνθρωπο. Στην τοξικότητα αυτού του είδους αγαρικού μανιταριού συμβάλλει το γεγονός ότι τα συμπτώματα μπορεί να μην εμφανιστούν για δύο ή τρεις ημέρες μετά την κατάποση, οπότε η τοξίνη έχει ήδη βλάψει σοβαρά το ήπαρ και άλλα εσωτερικά όργανα.
Πολλά τοξικά είδη μανιταριών είναι εγγενή σε πολλές χώρες και κάθε ήπειρος στον κόσμο φιλοξενεί τουλάχιστον ένα δηλητηριώδες μέλος του γένους Agaricus, εκτός από τα άγρια βρώσιμα μανιτάρια. Επειδή τα βρώσιμα και δηλητηριώδη μέλη αυτού του γένους μανιταριών είναι φυσικά παρόμοια, μπορεί να είναι δύσκολο για έναν αρχάριο κυνηγό άγριων μανιταριών να συγκεντρώσει με ασφάλεια μύκητες. Γενικά, συνιστάται ο νεοφερμένος σε αυτό το χόμπι να κυνηγά άγρια μανιτάρια υπό την καθοδήγηση κάποιου που έχει εμπειρία στη συλλογή άγριων μυκήτων.