Chociaż przeciwutleniacze znajdują się w wielu produktach spożywczych, trudność w spożyciu wystarczających ilości w samej diecie często prowadzi do zwiększenia spożycia przeciwutleniaczy. Suplementy ziołowe mogą dostarczać różnych przeciwutleniaczy, które działają na komórki i układy organizmu, chroniąc je przed wolnymi rodnikami. Wiele ziołowych tabletek przeciwutleniających zawiera kombinację ziół, które, jak się uważa, działają synergistycznie, chroniąc organizm przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki. Uważa się, że przeciwutleniacze ziołowe mogą pomóc w zapobieganiu chorobom — w tym chorobom układu krążenia, rakowi i wielu przewlekłym schorzeniom towarzyszącym starzeniu — poprzez wychwytywanie i neutralizowanie wolnych rodników, zanim zdążą one uszkodzić komórki.
Badania na zwierzętach wykazały, że polifenole zawarte w zielonej herbacie mogą chronić przed skutkami promieniowania i pomóc złagodzić niektóre objawy reumatoidalnego zapalenia stawów. Polifenole to bogate w przeciwutleniacze składniki znajdujące się w zielonej herbacie, napoju spożywanym od czasów starożytnych. Uważa się, że przeciwutleniacze naprawiają uszkodzenia kwasu dezoksyrybonukleinowego (DNA) spowodowane przez źródła promieniowania, w tym promieniowanie słoneczne. Może to zapewnić ochronę przed rakiem skóry spowodowanym promieniowaniem ultrafioletowym słońca. Przeciwutleniacze zawarte w polifenolach zielonej herbaty wydają się wpływać na układ odpornościowy organizmu zarówno w badaniach nad promieniowaniem, jak i zapaleniem stawów.
Borówka jest ziołowym przeciwutleniaczem, który zapewnia ochronę układu sercowo-naczyniowego i oczu. Przeciwutleniacze zawarte w tym zielu zapobiegają uszkodzeniom ścian naczyń włosowatych, dzięki czemu przepływ krwi jest wydajniejszy. Inne zioła, które mają właściwości ochronne układu krążenia to czosnek, miłorząb dwuklapowy i pestki winogron. Uważa się, że ich stosowanie wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega odkładaniu się płytki nazębnej i chroni serce. Uważa się, że oprócz działania przeciwutleniającego większość ziołowych przeciwutleniaczy ma również inne korzyści zdrowotne.
Jasnożółta przyprawa kurkuma zawiera kurkuminę, przeciwutleniacz, który uważa się, że ma właściwości przeciwnowotworowe, a także ma właściwości kardioochronne. Ten ziołowy przeciwutleniacz zapobiega utlenianiu cholesterolu, który jest składnikiem powstawania blaszek miażdżycowych w tętnicach. Zapobiega również uszkodzeniom DNA, które mogą prowadzić do powstania raka. Grzyby Reishi to kolejny ziołowy przeciwutleniacz, który może pomóc chronić organizm przed rakiem. Gotu kola, imbir i żeń-szeń mogą również zapobiegać uszkodzeniom komórek, które mogą stać się rakowe.
Tabletki zawierające przeciwutleniacze ziołowe często zawierają kombinację ziół, która zapewnia kompleksową ochronę. Podczas gdy miłorząb dwuklapowy chroni układ krążenia i mózg, przeciwutleniacze zawarte w ostropestu plamistym działają przede wszystkim w celu ochrony wątroby przed uszkodzeniem oksydacyjnym przez wolne rodniki. Inne zioła chronią różne obszary ciała przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Niektóre przeciwutleniacze chronią skórę i tkankę łączną przed wolnymi rodnikami, podczas gdy inne mają korzystny wpływ na układ odpornościowy. Marketing ziołowych przeciwutleniaczy, czy to w połączeniu, czy osobno, koncentruje się na ich zdolności do spowalniania oznak starzenia i ochrony organizmu przed chorobami przewlekłymi.