Asystent kierownika restauracji wykonuje pracę podobną do kierownika, ale robi to pod kierunkiem i kierunkiem kierownika. Praca ta może być zmienna, w zależności od potrzeb kierownika i rodzaju restauracji, w której ktoś pracuje. Istnieje jednak wiele możliwych czynności, w których uczestniczy zastępca kierownika, a wyszczególnienie ich daje dobre wyobrażenie o typowych obowiązkach w pracy.
Asystenci w restauracjach mogą mieć wysoki poziom interakcji z pracownikami. Czasami mogą zatrudniać lub zwalniać pracowników, mogą być zaangażowani w szkolenia i mogą nadzorować pracę pracowników w celu ustalenia, czy jej jakość jest odpowiednia lub czy należy wprowadzić ulepszenia. Asystent kierownika restauracji może być również odpowiedzialny za przeprowadzanie przeglądów pracowników, tworzenie harmonogramów pracy lub działanie jako pośrednik między pracownikami a kierownictwem wyższego szczebla lub właścicielami.
Na codzienne zarządzanie restauracją nakłada się szereg obowiązków. Jednym z nich może być otrzymywanie lub kupowanie żywności. W niektórych restauracjach szefowie kuchni są odpowiedzialni za kupowanie i ocenę jakości zamawianego jedzenia, ale w ten proces może być również zaangażowany asystent kierownika restauracji. Mogą oceniać potencjalnych dostawców, w tym dostawców bielizny, sztućców, szkła lub porcelany, lub po prostu mogą wchodzić w interakcje z tymi dostawcami, gdy realizują dostawy lub gdy trzeba zamówić więcej rzeczy. Ta praca może również należeć do kierownika lub zastępca kierownika może ją czasami wykonywać, gdy kierownik nie jest dostępny.
Innym potencjalnym obowiązkiem zastępcy kierownika jest obsługa dziennych paragonów. Mógł co wieczór bilansować księgi, upewniając się, że otrzymane kwoty pokrywają się z naliczonymi kwotami. Niektórzy asystenci mogą wtedy dokonywać codziennych wpłat. Inne sprawy finansowe, w których może uczestniczyć zastępca kierownika, obejmują płacenie pracowników, chociaż niektóre restauracje zatrudniają usługi płacowe.
Inną ważną pracą asystenta kierownika restauracji może być regularna inspekcja restauracji. Restauracje mogą stracić dobrą reputację i prawdopodobnie zostać zamknięte, jeśli naruszą jakikolwiek rodzaj kodeksu zdrowotnego. Niezwykle ważne jest upewnienie się, że wszyscy pracują zgodnie z kodeksem i że w nieruchomości nie ma dowodów na naruszenia, takie jak obecność gryzoni lub niewłaściwe przechowywanie żywności. Wszelkie dowody tych rzeczy zostaną zwrócone kierownikowi.
Dbanie o klientów jest ważną częścią bycia kierownikiem asystenta restauracji, a satysfakcja klienta jest oczywiście niezwykle cenna, aby restauracja była otwarta i rentowna. Zadania związane z poprawą satysfakcji obejmują interakcję z klientami w celu oceny akceptacji klienta, obsługę serwerów na piętrze lub hostów w godzinach szczytu oraz pomoc klientom, którzy mają skargi. Asystenci zazwyczaj mają prawo do komplementacji posiłków lub oferowania rabatów, jeśli klient jest niezadowolony, i muszą dokonywać osądów, kiedy klienci mają uzasadnione skargi lub gdy skargi wydają się być próbą zdobycia darmowego posiłku. Ogólnie rzecz biorąc, asystenci menedżerów zachowują ostrożność, aby zachować reputację restauracji jako przyjaznej dla klienta.