Każdy, kto kiedykolwiek ugotował komosę ryżową, maleńkie, napakowane białkiem nasiona, odkrył, że jest ona zarówno wszechstronna, jak i niepowtarzalny smak. Quinoa, z bardzo wysoką zawartością aminokwasów, jest kompletnym białkiem, co jest rzadkością wśród zbóż, ponieważ większość musi być połączona z orzechami lub produktami mlecznymi, aby była kompletna. Sałatki z komosy ryżowej można przygotować z owoców i warzyw, które są pod ręką, a także z mięsa, ryb lub tofu jako dodatku białka. Niektórzy kucharze domowi lubią tworzyć sałatki z komosy ryżowej z gotowaną fasolą, soczewicą lub orzechami.
Zanim domowy kucharz skompiluje sałatkę z komosy ryżowej, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo ugotować orzechowych małych facetów. Są naturalnie pokryte saponiną, która smakuje trochę jak mydło, aby przekonać ptaki do podjadania gdzie indziej, gdy rosną. Saponinę należy wypłukać przed gotowaniem, zarówno w celu usunięcia gorzkiego smaku, jak i dlatego, że soponina ma właściwości przeczyszczające, z którymi żaden gość nie chce mieć do czynienia. Po wypłukaniu i wysuszeniu, najlepszy smak komosy ryżowej uzyskuje się po prażeniu nasion na sucho do momentu, aż pękną, a następnie dodaniu wody lub wywaru do gotowania.
Po ostygnięciu ugotowanej komosy ryżowej można przygotować bardzo prostą sałatkę z pokrojonego w kostkę ogórka, zielonego pieprzu i pokrojonych na pół pomidorów winogronowych. Ser feta lub bleu i oliwki kalamata sprawią, że sałatka będzie śródziemnomorskim przysmakiem. Wersja amerykańska może zastąpić kukurydzę, zieloną fasolę i bazylię. W obu przypadkach odrobina cytryny, obfita kropla wysokiej jakości oliwy z oliwek, dwa koktajle soli morskiej i świeżo zmielonego pieprzu oraz odrobina drobno posiekanego czosnku stworzą sałatkę, która śpiewa z warstwami smaku.
Nasiona komosy ryżowej mogą być niewielkie, ale są mocne. Obfite sałatki z komosy ryżowej mogą zawierać pieczonego kurczaka pokrojonego w kostkę, łososia lub wołowinę. Aby uzyskać smak na południe od granicy, kucharze domowi mogą dodać do mieszanki posiekaną kolendrę i odrobinę lub dwie ostrego sosu i podawać z plastrami awokado z boku.
Sałatkę inspirowaną Azją można przygotować z dressingiem z limonki, puree imbirowego, mielonego i smażonego czosnku oraz shake’a lub dwóch z pięciu przypraw w proszku lub sosu sojowego. Miłym dodatkiem są pokrojone w plasterki kasztany wodne i bambus, podobnie jak kiełki fasoli mung lub słonecznika. Ta sałatka jest szczególnie dobra z pokrojonym w kostkę tofu marynowanym w soku z limonki lub cytryny, sosie sojowym i oleju sezamowym oraz, jeśli kucharz ma czas, upieczonym.
Dowolna liczba sezonowych sałatek z komosy ryżowej jest łatwa do zbudowania. Posiekana dynia zimowa, posypana orzechami włoskimi i trochę rozdrobnionego sera rozgrzewają brzuch zimą. Letnia sałatka z komosy ryżowej, która łączy mango, plastry pomarańczy i lekko przyrumienione orzeszki pinii z lekką oliwą z oliwek i dressingiem z owocowego octu, przyniesie chłodne orzeźwienie. Komosa ryżowa, posiekane jabłka i złociste rodzynki skropione dobrej jakości octem jabłkowym i olejem są łatwe w zestawieniu i zapadają w pamięć.