Ciasto z dyni piżmowej to słodkie danie z ciasta, które ludzie najczęściej serwują jako deser. Kucharze tworzą również mniej słodkie wersje, które można wykorzystać jako dodatek lub główne danie. Tak czy inaczej, główny składnik i ogólny smak ciasta pochodzi z określonego rodzaju warzyw znanego jako dynia piżmowa.
Inaczej znana pod bardziej formalną nazwą, cururbita moschata, dynia piżmowa to zimowa dynia w kształcie gruszki, która ma wydłużoną szyję i bulwiaste ciało. Skórka ma kolor od jasnobrązowego do jasnożółtego, a wnętrze owocu jest żółtawo-pomarańczowe z jasnymi nasionami, które bardzo przypominają pestki dyni. Dynia ma ziemisty, słodki smak, który niektórzy opisują jako skrzyżowanie pochrzynu z dynią.
Najpopularniejszym rodzajem ciasta z dyni piżmowej jest słodka wersja, którą wiele osób podaje jako deser. Podobnie jak ciasto z dyni, ciasto z dynią piżmową składa się z jednej dolnej warstwy skórki. Kucharze na ogół czyszczą wewnętrzne nasiona i pieczą kabaczek wcześniej, aby mogli łatwo zgarnąć miąższ. Następnie ugniatają miąższ i mieszają go z cukrem, śmietaną, jajkami i innymi składnikami. Kucharze dodają również różne przyprawy, takie jak imbir, cynamon i gałka muszkatołowa, aby nadać ciastu klasycznego smaku.
Gotowanie po wlaniu nadzienia do skorupki zajmuje około godziny. Kucharze serwują ciasto na ciepło lub na zimno i zazwyczaj polewają go porcją bitej śmietany lub lodów waniliowych. Wielu kucharzy dodaje własne wariacje, aby nadać swoim ciastkom z dynią piżmową niepowtarzalny wygląd i smak. Na przykład niektórzy kucharze mogą dodawać do mieszanki dyni orzechy włoskie lub orzechy pekan, podczas gdy inni mogą dodawać do nadzienia serek śmietankowy, aby nadać ciastu smak sernikowy i tekstura.
W niektórych przypadkach szefowie kuchni nie przygotowują ciasta z dyni piżmowej jako deseru, ale raczej jako dodatek lub danie główne. W takich przypadkach ciasto ma zwykle wierzchnią skórkę i bardziej przypomina placek. Zamiast przecierać miąższ, kucharze wypiekający tego rodzaju ciasto z dyni piżmowej zazwyczaj obierają i pokrojone w kostkę niegotowane owoce i podsmażają je z różnymi innymi warzywami, takimi jak cebula, papryka i szpinak. Umieszczają mieszankę w skorupce ciasta, z warstwą skórki na wierzchu i pieczą. Rezultatem jest masywna, lekko słodka mieszanka warzyw, która może być użyta jako danie główne lub doskonały dodatek do prawie każdego posiłku.