Quinoa, ziarno, które jest gotowane i używane jak ziarno, zaczęło podbijać kulinarny świat. Chociaż nie jest tak dobrze znana jak ryż, jęczmień, owies lub inne podobne produkty, komosa ryżowa jest zarówno łatwa w przygotowaniu, jak i bardzo pożywna. Podana na śniadanie owsianka z komosy ryżowej to świetny początek dnia dzięki białku i szeregowi aminokwasów, które stanowią bonus do jej wyjątkowego, orzechowego smaku.
Uprawiana w Andach od ponad pięciu tysiącleci komosa ryżowa musi być dobrze wypłukana przed gotowaniem, aby usunąć gorzką, przypominającą mydło powłokę saponin. Saponina, naturalnie występujący środek przeczyszczający, chroni dojrzewające nasiona przed ptakami; można go łatwo usunąć przez namoczenie lub spłukanie pod bieżącą wodą przez minutę lub dwie. Owsianka z komosy ryżowej, lekko chrupiąca, zachwycająca konsystencją alternatywa dla płatków owsianych, owsianki z mąki kukurydzianej lub płatków śniadaniowych z innymi zbożami, w najbardziej podstawowej wersji, gotuje się na wolnym ogniu przez 15 minut w stosunku wody do nasion 2:1. Podawany z mlekiem lub śmietanką i słodzikiem jest jednocześnie sycący i pyszny.
Owsianka z komosy ryżowej jest łatwa do ubierania. Dzieci uwielbiają płatki z komosy ryżowej podawane z polewą z pokrojonego banana i cynamonem. Suszona żurawina, ananas lub wiśnie mogą dodać gryzącego kontrapunktu do subtelnego chrupania komosy ryżowej. Pokrojone w plastry jabłko, gruszka i brzoskwinie mogą zamienić miskę śniadaniową komosy ryżowej w pełną smaku sałatkę owocową, która nie wymaga dodatkowego dosładzania.
Kucharze żądni przygód odkryli, że małe okrągłe nasiona komosy ryżowej i łagodny smak są idealnym płótnem dla świata dodatków smakowych i teksturowych. Gotowanie nasion w mieszaninie wody i soku jabłkowego skutkuje słodkim przysmakiem śniadaniowym, który aż prosi się o garść orzechów włoskich i odrobinę greckiego jogurtu zamiast mleka. Gotowanie na wolnym ogniu komosy ryżowej w mleku lub zamienniku mleka, takim jak mleko sojowe, ryżowe lub migdałowe, tworzy kremową, bogatą owsiankę. Dodanie płatków kokosowych, świeżo posiekanej mięty lub bazylii albo kilku kropel ekstraktu z migdałów lub orzechów laskowych dodaje egzotycznego posmaku.
Oprócz niesamowitego smaku, komosa ryżowa ma niesamowity odżywczy cios. Nie bez powodu nazywany jest złotem Inków, ponieważ jest kompletnym białkiem i zawiera bardzo dużo manganu, żelaza i lizyny. Bogaty w błonnik jest doskonałym wyborem na śniadanie dla każdego, kto ma problemy ze zdrowiem układu krążenia, cukrzycą lub utratą wagi. Resztki owsianki z komosy ryżowej można przechowywać w lodówce na jutrzejsze śniadanie lub zamienić na ciasto naleśnikowe, aby uzyskać inny smak.