Biscotti z orzechów laskowych to włoska specjalność, która jest popularna w wielu regionach świata. Te chrupiące, chrupiące ciasteczka można maczać w gorących napojach, łączyć z winem i jeść jako przekąskę. Niektóre targowiska i piekarnie oferują biscotti z orzechami laskowymi, czasami w kilku odmianach, można je również zrobić w domu lub zamówić w wyspecjalizowanych firmach, które importują włoskie smakołyki.
W języku włoskim „biscotti” oznacza po prostu „herbatniki”, a termin ten może być używany dla dowolnego rodzaju ciasteczka, ale poza Włochami ludzie używają tego terminu w odniesieniu do określonego rodzaju ciastka, znanego we Włoszech jako „cantucci”. ” Cantucci od wieków produkowane są we Włoszech i są uważane za kwintesencję włoskiej kuchni.
Biscotti powstaje przez zmieszanie lekko słodkiego ciasta, które tradycyjnie zawiera anyż i co najmniej jeden rodzaj orzechów, przy czym szczególnie popularne są orzechy laskowe. Najpierw ciasto piecze się w kształcie bochenka, następnie kroi się w plastry, a następnie plastry piecze się po raz drugi. Drugie pieczenie służy do tego, aby ciasteczka stały się bardzo chrupiące i chrupiące, a dopóki są przechowywane w hermetycznym pojemniku, będą przechowywane przez dłuższy czas.
Klasycznie biscotti z orzechów laskowych są przygotowywane z prażonych orzechów laskowych, które tworzą bardzo bogaty, orzechowy smak. Niektórzy kucharze mogą również dodawać ekstrakt z orzechów laskowych, aby wzmocnić smak, aw niektórych przypadkach do ciasta można dodać czekoladę lub kakao. Biscotti z orzechów laskowych można również zanurzyć w białej lub ciemnej czekoladzie dla dodatkowego smaku. We wszystkich tych wariacjach ciasteczka pozostają chrupiące i mają bardzo bogaty smak bez zbytniej słodyczy.
Biscotti są idealne jako maczane ciasteczka do parowania z kawą lub napojami kawowymi, takimi jak espresso, i jest to powszechny sposób ich serwowania. Można je również maczać w herbacie i innych napojach lub spożywać jako środek do mycia podniebienia po posiłku. Po zanurzeniu ciasteczka stają się gęste i gumiaste, wchłaniając płyn wraz z jego smakami.
Oprócz biscotti z orzechów laskowych można również znaleźć biscotti z orzechami włoskimi, migdałami, orzechami pekan, pistacjami i innymi rodzajami orzechów. Warianty podstawowego przepisu mogą również zawierać owoce suszone lub kandyzowane oraz różne formy czekolady, w tym kawałki czekolady i dipy czekoladowe. Niektórzy lubią prezentować po obiedzie kilka rodzajów biscotti jako przysmak, pozwalając wybrać najbardziej atrakcyjną odmianę.