Cydr lodowy to napój wytwarzany ze słodkich, dojrzałych jabłek, które zamarzły na drzewie. Rezultatem jest bogaty napój z lekką kwasowością, która sprawia, że jest orzeźwiający, a nie mdły, jak ma to miejsce w przypadku wielu słodkich cydrów. Lodowy cydr jest również czasami nazywany winem jabłkowym, co jest odniesieniem do napoju winogronowego, który go zainspirował. Sklepy specjalistyczne mogą oferować cydr lodowy i czasami można go zamówić bezpośrednio od producenta, w zależności od obowiązujących przepisów dotyczących wysyłki alkoholu w Twoim regionie.
Historia cydru lodowego faktycznie zaczyna się od wina lodowego, rodzaju wina wytwarzanego z winogron, które pozostawia się na winorośli, aby zamarzły na zimę. Wino lodowe od dawna jest produkowane w Niemczech i Kanadzie, dwóch krajach, w których zimy są wystarczająco mroźne, aby wytrzymać poważne mrozy. Kanadyjscy producenci cydru zdali sobie sprawę, że tę samą technikę można wykorzystać do produkcji wyjątkowego cydru, i zaczęli eksperymentować z zamrażaniem zbiorów jabłek przed ich wyciskaniem.
Zazwyczaj cydr lodowy jest wytwarzany z jabłek, które są naturalnie słodkie. Jabłka są albo pozostawiane na drzewie, aby zamarzły w miesiącach zimowych, albo są zbierane i przechowywane w drewnianych skrzyniach w chłodnym miejscu. Po dłuższym zamrożeniu jabłka są wyciskane w celu wytworzenia soku, a sok jest fermentowany do cydru. Cydr lodowy jest zwykle fermentowany w zimnych warunkach, co wydłuża czas fermentacji do kilku miesięcy, a niektórzy producenci ostrożnie obchodzą się ze swoim cydrem, aby można go było przechowywać w piwnicy.
Zazwyczaj cydr lodowy jest wytwarzany z kilku odmian jabłek. Mieszanka wykorzystuje naturalne cechy kilku rodzajów jabłek, tworząc warstwy smaku, które mogą być bardzo złożone. Po wystarczającej fermentacji cydr lodowy jest butelkowany i wysyłany na rynek. Wyjątkowe podejście do cydru jabłkowego wyraźnie różni się od innych cydrów, z rześkim, czystym odczuciem w ustach; najlepiej podawać na zimno.
Istnieje wiele możliwych kombinacji cydru lodowego. Napój może być podawany po obiedzie, podawany z owocami lub w połączeniu z serami. Ostre potrawy dobrze komponują się również z mrożonym cydrem, ponieważ orzeźwiający smak może złagodzić ekstremalne przyprawy, a napój dobrze komponuje się również z grillowaną i pieczoną rybą. Cydr mrożony może być również czasami używany w napojach mieszanych, takich jak koktajle, i może stanowić interesujący temat do rozmowy na przyjęciach świątecznych.