Lody z gumy balonowej to wersja mrożonego deseru, który albo ma charakterystyczny smak gumy do żucia, albo w rzeczywistości zawiera kawałki gumy do żucia. Wiele firm produkujących lody z gumy balonowej używa standardowych lodów waniliowych jako bazy, po czym dodaje się chemiczny aromat lub małe kawałki prawdziwej gumy balonowej, aby uzyskać właściwy smak. Lody są następnie ubijane i pakowane jak zwykle. Smak jest najczęściej uważany za nowość i nie jest produkowany ani rozpowszechniany tak szeroko, jak bardziej tradycyjne smaki lodów, chociaż często występuje na festiwalach, targach i innych imprezach, podczas których gumę do żucia można żuć długo po zjedzeniu lodów.
Wyjątkowy smak lodów z gumy do żucia wywodzi się z profilu smakowego gumy do żucia. Ten smak jest wynikiem mieszanki kilku olejków, chemikaliów i innych składników i nie występuje w żadnym pojedynczym produkcie naturalnym. Sztuczny charakter smaku gumy do żucia ułatwia producentom odtworzenie smaku w lodach, ponieważ smaki nie mają czystego, naturalnego odpowiednika o właściwościach, które mogłyby być trudne do odtworzenia.
Lody z gumy balonowej można zrobić w domu. Lody przygotowuje się normalnie, z wyjątkiem dodawania gumy balonowej do mieszanki śmietanki i cukru podczas jej podgrzewania. Ciepło wydobędzie smak każdego rodzaju gumy do żucia. Po wydobyciu aromatów guma do żucia jest odcedzana, a lody można dokończyć tak, jak zwykle.
Mimo że ogólny smak gumy do żucia jest znajomy, niektórzy producenci używają w swoich lodach określonych marek gumy do żucia. Może to częściowo wynikać z umów marketingowych, ale może też wynikać z tego, że niektóre marki gum do żucia mają bardziej wyrazisty smak niż inne. W takich przypadkach można również użyć smakowej gumy do żucia, która nadaje lodom smak cytryny, truskawek lub wiśni wraz z podtekstem gumy do żucia.
Kiedy rzeczywiste kawałki gumy do żucia dodaje się bezpośrednio do lodów, są one zazwyczaj dzielone na małe kawałki, dzięki czemu można je łatwiej zjeść. Podczas gdy guma do żucia przechodzi nieszkodliwie przez większość przewodów pokarmowych, duże ilości gumy do żucia mogą powodować blokady, które mogą wymagać pomocy medycznej. Podawana w lodziarni, guma balonowa jest czasami dodawana w kawałkach, które są wystarczająco duże, aby zniechęcić ich do spożycia jako część reszty lodów. Z podobnych powodów niektórzy producenci lodów z gumy do żucia umieszczają prawdziwą gumę do żucia tylko na dnie pojemnika, dzięki czemu można się nią cieszyć jako smakołykiem oddzielnie od samych lodów.