Lody z solą morską to lody o smaku soli. Chociaż dostępne są niektóre wersje komercyjne, nie zawsze jest to łatwe do znalezienia, więc przygotowanie go w domu może być najlepszą opcją. Smak stał się popularny po grze wideo Kingdom Hearts II, w której główni bohaterowie jedli lody z solą morską po ukończeniu wielu poziomów. Lody łączą lekko słony smak ze słodyczą lodów.
Istnieje wiele odmian przepisu na lody z solą morską, jak w przypadku każdego przepisu na lody. Stosowana metoda zależy od tego, czy jest robiona za pomocą lodziarki, czy od podstaw. Większość przepisów zawiera jajka, cukier, mleko, śmietanę i oczywiście sól. Prostsze, mniej kremowe wersje mogą pominąć jajka, przez co lody będą nieco mniej kremowe.
Podstawowy przepis polega na dokładnym ubijaniu jajek z cukrem, aż mieszanina uzyska kremową konsystencję. Używając drewnianej łyżki do mieszania i zapobiegając przypaleniu dna, mleko należy podgrzać w garnku na średnim ogniu. Należy go podnieść do temperatury tuż przed zagotowaniem. Mieszankę jajek i cukru należy powoli dodawać do gorącego mleka, cały czas mieszając.
Ważne jest, aby mleko się nie zagotowało. Jeśli zacznie to robić, ogrzewanie powinno zostać zmniejszone. Mieszankę ciągle miesza się aż lekko zgęstnieje do konsystencji kremu a następnie wyjmuje się z pieca i chłodzi. Po ostygnięciu dodaje się śmietankę i esencję waniliową. Jeśli używana jest świeża wanilia, strąki można dodać podczas procesu gotowania, a następnie wyjąć.
W tym momencie robi się najważniejszy krok w tworzeniu lodów z solą morską – dodawanie soli. Należy to zrobić według smaku, ponieważ różne sole mają różne moce i smaki. W grze wideo lody mają kolor niebiesko-zielony. Jeśli pożądany jest kolor, na tym etapie można dodać niebieski, zielony lub połączenie dwóch barwników spożywczych i dobrze wymieszać.
Lody z solą morską można teraz przygotować w maszynce do lodów, zamrozić w lody na patyku lub umieścić w tortownicy lub naczyniu do zamrożenia w zamrażarce. Odmiany przepisu obejmują użycie odtłuszczonego mleka i mniej śmietany, aby uzyskać mniej kaloryczną opcję. Niezależnie od przepisu lody z solą morską zapewniają zaskakujące doznania smakowe.