Lody z solą kamienną to rodzaj lodów wytwarzanych w maszynie do lodów z podwójnymi stosami. Ten rodzaj lodów opiera się na chemii lodu i soli do zamrożenia słodkiego przysmaku. Wiele osób uważa lody z solą kamienną za ekscytujący dodatek do wydarzeń, takich jak spotkania piknikowe, ponieważ dzieci i dorośli mogą wspólnie mieszać i formować ręcznie robiony smakołyk w specjalnym pojemniku.
Stosowana sól nie jest zwykłą solą spożywczą, którą często dodaje się do przepisów. Sól kamienna jest specjalnie cięta, aby zachować duży rozmiar granulek w celu obniżenia temperatury zamarzania wody. Najczęstsze zastosowania soli kamiennej to producenci lodów i topienia lodu na podjazdach lub chodnikach podczas zimnej pogody.
Nowicjusze w lodziarniach mogą wierzyć, że sól kamienna jest częścią składników lodów, ale tak nie jest. Urządzenie do lodów z podwójnym stosem ma zwykle konfigurację z pojemnikiem zewnętrznym i pojemnikiem wewnętrznym. Sól kamienną i lód dodaje się tylko do zewnętrznego pojemnika. Składniki na lody są umieszczane w wewnętrznym pojemniku.
Sól kamienna naturalnie obniża temperaturę zamarzania otaczającego lodu w zewnętrznym pojemniku. W rezultacie lód topi się. Proces topienia pobiera ciepło resztkowe ze składników lodów, które są dociskane do wewnętrznego pojemnika. W składnikach lodów następuje powolny proces zamrażania. Po całkowitym zamrożeniu składników powstają lody z soli kamiennej.
Twórcy lodów z soli kamiennej muszą zdawać sobie sprawę z proporcji lodu i soli umieszczonej w zewnętrznym pojemniku. Zbyt dużo soli spowoduje szybki proces zamrażania. Szybkie zamrażanie powoduje, że składniki tracą zbyt dużo wilgoci, tworząc kruchą konsystencję. Brak wystarczającej ilości soli w porównaniu z ilością lodu spowoduje powstanie wodnistych lodów z soli kamiennej. Niektórzy ludzie sugerują, aby uzyskać najlepsze lody z soli kamiennej w proporcji 1 do 5 soli kamiennej do lodu.
Te lody mogą być również wykonane z innymi rodzajami soli, takimi jak sól koszerna lub sól kuchenna, ale otrzymane lody mogą nie mieć tej samej kremowej konsystencji. Sól kamienna jest również preferowana do produkcji lodów, ponieważ jest stosunkowo niedroga. Granulki soli nie muszą być dokładnie przetwarzane podczas produkcji, co zwiększa koszt produktu końcowego przetworzonych soli stołowych. Sól kamienną można kupić w małych lub dużych torebkach, dzięki czemu konsument może wyprodukować tyle lodów, ile chce.
Łatwość tworzenia lodów z soli kamiennej zachęca dzieci i dorosłych do tworzenia różnych smaków na różne okazje. Lody dyniowe na jesienne wyjście, a nawet świeże lody truskawkowe podczas wiosennego pikniku mogą dodać miłych wspomnień do rodzinnych i przyjaznych spotkań. Niektóre dzieci nawet lubią robić lody tak samo, jak lubią je jeść.