Ciasto marchewkowe tradycyjnie polewa się polewą z serka śmietankowego. Istnieje kilka odmian tego popularnego polewy na ciasto marchewkowe, w tym opcje zawierające orzechy, jogurt i esencję cytrynową. Oprócz tradycyjnej receptury lukier na ciasto marchewkowe można również przygotować ze składników odpowiednich do gotowania dla diabetyków, takich jak niskotłuszczowy serek śmietankowy i niesłodzony sok owocowy. Inne opcje smakowe polewy na ciasto marchewkowe to biała czekolada, syrop klonowy i ananas.
Tradycyjny lukier na ciasto marchewkowe wytwarzany jest z serka śmietankowego. Zmiękczony serek śmietankowy miesza się z masłem, cukrem cukierniczym i wanilią. Mieszankę ubijamy na gładką masę, a następnie rozprowadzamy na schłodzonym cieście marchewkowym. Ten standardowy lukier można wygładzić lub ozdobnie nałożyć na schłodzone ciasto marchewkowe. W razie potrzeby ciasto można posypać drobno posiekanymi orzechami.
Istnieją subtelne wariacje w stosunku do standardowego przepisu na krem z serka śmietankowego. Esencja z cytryny zamiast wanilii może być użyta do aromatyzowania tradycyjnego polewy na ciasto marchewkowe w stylu serka śmietankowego. Serek śmietankowy można również łączyć z cukrem cukierniczym, ekstraktem waniliowym i niskotłuszczowym jogurtem naturalnym. Użycie jogurtu w tym lukrze wymaga przechowywania ciasta w lodówce. Inną opcją aromatyzującą jest ekstrakt z migdałów zamiast wanilii.
Dla lżejszej wersji tradycyjnego lukru na ciasto marchewkowe dostępna jest wersja dla diabetyków. Lekki serek śmietankowy jest używany zamiast zwykłego serka śmietankowego. Krem zawiera również ekstrakt waniliowy, koncentrat soku ananasowego, niesłodzony i startą skórkę pomarańczową. Składniki są ubijane razem, aż będą dobrze wymieszane i gładkie.
Ciastka marchewkowe można również polać kremem z białej czekolady i serka maślanego. Lukier łączy w sobie roztopioną białą czekoladę z serkiem śmietankowym. Sok z cytryny i masło ubijamy do uzyskania puszystej masy. Pomarańczowy lukier serowy to kolejna opcja polewy na ciasto marchewkowe. Wykonany jest z twarogu, wanilii i lekkiego serka śmietankowego. Mieszankę łączy się z startą skórką pomarańczową i przesianym cukrem pudrem.
Kremowy lukier supreme zawiera serek, kokos i posiekane orzechy. Odmiana tego przepisu na krem z serka śmietankowego dodaje do mieszanki zmielone rodzynki. Ciasto marchewkowe można również polać lukrem z serka klonowego. Ten przepis dodaje mielonego cynamonu i czystego syropu klonowego do tradycyjnego przepisu na krem z serka śmietankowego. Inną opcją jest umieszczenie na lukrze świeżych, drobno posiekanych kawałków ananasa. Po oszronieniu ciasta na wierzch posypujemy kawałki ananasa, a następnie przykrywamy kolejną warstwą lukru i przykrywamy kolejnymi kawałkami ananasa.