Ciasto Lady Baltimore to wielowarstwowe białe ciasto, które ma zagotowany biały lukier między warstwami i pokrywa wierzch i boki. To, co odróżnia go od zwykłego białego ciasta warstwowego, to dodatek posiekanych orzechów i posiekanych kandyzowanych lub suszonych owoców zmieszanych z lukrem. Był to popularny tort weselny na początku XX wieku i pozostaje jednym z najlepszych wyborów wielu współczesnych panien młodych.
Historia o tym, jak tort Lady Baltimore otrzymał swoją nazwę, jest różna. Ponieważ nie ma o nim wzmianki w literaturze ani dowodów na to, że był to przepis sprzed 1906 r., jest mało prawdopodobne, aby miał coś wspólnego z prawdziwą Lady Baltimore. Ann Arundel, która zmarła w 1649 roku, nazywała się Lady Baltimore, ponieważ była żoną Irlandczyka, który odziedziczył po ojcu cały stan Maryland w Stanach Zjednoczonych (USA), w tym duże miasto Baltimore. Co ciekawe, nigdy nie odwiedziła kontynentu północnoamerykańskiego, tak jak nigdy nie odwiedził lord Baltimore.
Ciasto Lady Baltimore najprawdopodobniej pochodzi z romansu zatytułowanego Lady Baltimore, napisanego przez Owena Wistera i opublikowanego w 1906 roku. Legenda głosi, że zanim napisał książkę, Wister otrzymał tort od południowej piękności z Charleston na południu Karolina, o imieniu Alicia Rhett Mayberry. Cukierek wywarł na nim takie wrażenie, że umieścił go w swojej powieści, twierdząc, że kupił tort na własny ślub w herbaciarni od pani o imieniu Lady Baltimore, a następnie nazwał tort na jej cześć.
Opis wyglądu i smaku ciasta przedstawiony przez Wistera był tak pociągający, że czytelnicy powieści desperacko szukali przepisu. Ponieważ nie został stworzony, piekarze postanowili stworzyć ciasto, które naśladowało podekscytowany, ale niejasny opis Wistera z książki. Jedyne, co musieli przejść, to fragment: „O mój Boże! Czy kiedykolwiek tego skosztowałeś? Wszystko jest miękkie, warstwowe i ma orzechy — ale nie mogę więcej o tym pisać; za dużo ślini mi się w ustach. Zachwycone zaskoczenie sprawiło, że raz jeszcze przemówiłam głośno iz pełnymi ustami: „Ale kochana, to jest pyszne!”
Wkrótce potem opublikowano pierwszy przepis na ciasto Lady Baltimore. 24 grudnia 1906 r. gazeta Daily Gazette and Bulletin z siedzibą w USA w Williamsport w Pensylwanii opublikowała wersję, która jest nadal drukowana. Jedyną wariacją na przestrzeni lat były składniki lukier, które często zawierały posiekane figi i rodzynki, a także pokruszone ciasteczka makaronikowe.