Burrito to tradycyjne meksykańskie danie wykonane z tortilli z mąki wypełnionej fasolą, serem lub mięsem. Powszechną odmianą burrito jest burrito wieprzowe z nadzieniem składającym się z wieprzowiny bez kości, która została doprawiona, a następnie powoli gotowana w płynie, aż będzie wystarczająco miękka, aby łatwo się rozdzielić i rozdrobnić. Ta szatkowana wieprzowina w stylu meksykańskim jest znana jako carnitas i może być również smażona na smalcu po powolnym procesie gotowania, aby uzyskać chrupiącą i złocistobrązową część.
Chociaż do nadzienia wieprzowego burrito można użyć dowolnego rodzaju dużego kawałka wieprzowiny bez kości, wieprzowina wieprzowa jest tradycyjnym kawałkiem mięsa. Większość przepisów wymaga duszenia wieprzowiny bez kości w wodzie, ale inne płyny, takie jak bulion wołowy lub piwo, mogą być również użyte dla bogatszego smaku. Do wieprzowiny można dodać cebulę, czosnek, paprykę lub inne przyprawy, dzięki czemu podczas gotowania nabiera dodatkowych smaków.
Tradycyjną metodą gotowania nadzienia do burrito wieprzowego jest gotowanie w niskiej temperaturze przez dłuższy czas. Wieprzowinę bez kości i inne składniki gotuje się w garnku na blacie na małym ogniu lub piecze w piekarniku. Wiele nowoczesnych przepisów na burrito wieprzowe zawiera opcję gotowania wieprzowiny w powolnej kuchence. Wieprzowina bez kości jest gotowana do tego stopnia, że się rozpada i łatwo ją rozdrobnić, co może zająć od 10 do XNUMX godzin, a następnie szybko usmażyć na smalcu, aby mięso było złotobrązowe i chrupiące.
Wiele meksykańskich potraw składa się z nadzienia fasolowego, serowego lub mięsnego podawanego w tortilli, ale każde danie ma swoją odmianę, która sprawia, że jest charakterystyczna. Burrito zazwyczaj zawiera większą ilość nadzienia w porównaniu do innych podobnych dań, jest składane w taki sposób, aby całkowicie okryło nadzienie i tradycyjnie nie jest polane sosem ani dalej gotowane przed podaniem. Burrito wieprzowe składa się, umieszczając nadzienie wieprzowe w środku tortilli, a następnie składając je ze wszystkich stron przed zwinięciem. Inne składniki, takie jak fasola, ser, ryż lub grillowane lub smażone warzywa, można dodać do wieprzowiny przed zwinięciem tortilli.
Burrito wieprzowe można podawać samodzielnie, zwłaszcza jeśli jest kupowane jako jedzenie uliczne lub fast food. Jeśli jest podawana jako część pełnego posiłku, może być uzupełniona dodatkami, takimi jak smażona fasola lub ryż. Typowe dodatki do burrito to kliny limonki, kwaśna śmietana lub plasterki awokado.