Sztuka baristy to sztuka parzenia idealnej filiżanki espresso baristy. Barista to wyszkolony profesjonalista, który potrafi zaparzyć kawę barista. Udoskonalenie tej techniki wymaga długiej praktyki i nauki. Dla tych profesjonalistów przygotowanie espresso to nie tylko włączenie ekspresu, ale także wybór idealnych ziaren kawy, zmielenie ich do odpowiedniej konsystencji, ubicie świeżo zmielonej kawy w dokładnie taki sposób, a następnie zaparzenie filiżanki baristy w we właściwy sposób.
Wybór ziaren kawy to pierwszy krok w sztuce baristy. Ziarna kawy pochodzą z różnych części świata i te różne odmiany mają wyraźnie różne smaki. Aby docenić te różnice, potrzeba doświadczonego, wymagającego podniebienia. Większość baristów ma swoje własne, świadome preferencje, często wykazując sympatię do fasoli z jednego lub drugiego regionu. Świeże ziarna kawy są selekcjonowane i prażone na ciemny kolor.
Po prażeniu ziarna kawy są mielone do bardzo drobnej konsystencji. Różne smaki fasoli można ze sobą zmielić, tworząc specjalne mieszanki. Wiedza, które odmiany będą dobrze do siebie pasować, wymaga dogłębnej wiedzy na temat odmian ziaren kawy. Mielenie odbywa się w specjalnym młynku do kawy; wiele młynków do kawy ma wyświetlacz ustawień, dzięki czemu można zmielić ziarna we właściwym zakresie.
Teraz drobno zmielona kawa jest gotowa do zaparzenia. Fusy są ubijane do kosza zaparzającego i przepuszczane przez ekspres do kawy. Istnieją różne rodzaje ekspresów do kawy, które mają duży wpływ na ostateczny smak parzonego espresso. Entuzjaści espresso często mają tendencję do opracowywania własnych procedur parzenia w swoich ekspresach do kawy, dostosowując ciśnienie i temperaturę parzenia.
Eksperymenty w sztuce baristów doprowadziły do warzenia spienionego baristy espresso, barista lavazza, spienionego cappuccino i kremowych latte. Wzory latte art to bardzo popularna forma sztuki baristy. Wykwalifikowani bariści, zręcznym ruchem nadgarstka, mogą tworzyć twarze, wzory liści, kształty owoców, serca i inne wzory na powierzchni latte. To umiejętność, którą można zdobyć dopiero po kilku miesiącach regularnej praktyki.
Popularność sztuki baristów na całym świecie jest oczywista w rosnącej liczbie placówek baristycznych. W wielu miastach odbywa się dzień baristy, aby uhonorować sztukę baristy i organizować konkursy piwowarskie oraz sesje degustacyjne. Istnieje nawet magazyn dla baristów, który informuje miłośników kawy o wydarzeniach w świecie espresso.