Pieczenie tarty czekoladowej w domu nie musi być onieśmielające. Prawie każdy może stworzyć jeden z tych pysznych deserów, postępując zgodnie z najlepszymi wskazówkami dotyczącymi składników, jakości czekolady i wyboru patelni. Przepisy na tartę czekoladową obejmują gamę od skomplikowanych do tych, których przygotowanie zajmuje mniej niż pół godziny. Piekarze mogą ożywić tradycyjny przepis na tartę czekoladową, mieszając i dopasowując dowolną liczbę owoców, orzechów, dodatków i rodzajów skórki.
Wszystkie klasyczne przepisy na tartę czekoladową wymagają tych samych podstawowych składników. Do nadzienia użyj lekkiej śmietany i mleka, czekolady, cukru, soli i jednego lub dwóch jajek. Tradycyjna tarta jest zrobiona z uniwersalnej mąki, cukru, soli, niesolonego masła i jajka i musi być upieczona przed dodaniem nadzienia. Aby rozpocząć przygotowywanie skórki, zacznij od zimnych składników, przyrządów do gotowania i rąk. Składniki należy pozostawić w lodówce, aż kucharz będzie gotowy do ich użycia; kilka minut w zamrażarce to szybki sposób na schłodzenie miski i ubijaków.
Wybór najwyższej jakości czekolady zapewni bardziej aromatyczne, czekoladowe nadzienie niż tania, okazyjnej marki czekolada. Wysokiej jakości czekolada będzie miała wysoki procent kakao i niską zawartość cukru. Po przełamaniu lepsze czekoladki będą gładko i chrupiące pękać na pół. Podczas trzymania najlepsza czekolada zacznie się szybko topić ze względu na wysoką zawartość masła kakaowego.
Duże ceramiczne lub metalowe karbowane patelnie do tarty lub małe karbowane patelnie do tartletów mogą być dobrym wyborem do pieczenia ciasta. Te patelnie do tarty można kupić z wyjmowanym lub pełnym dnem. Zwykłe szklane naczynia do pieczenia są całkowicie akceptowalnym wyborem do pieczenia, aby uzyskać tartę czekoladową o naturalnym wyglądzie. Umieszczenie formy do tarty na blasze do pieczenia przed włożeniem jej do piekarnika pomoże kucharzom uniknąć wypadków, takich jak przemieszczenie dna do wyjmowania patelni.
Bardziej doświadczeni piekarze mogą chcieć, aby ich tarty z czystej czekolady były bardziej interesujące. Masło orzechowe, wiśnie, kawa, orzechy pekan, migdały, banany, maliny lub mandarynki to kilka dodatków, które dobrze komponują się z czekoladą. Skropienie gotową tartą czekoladową prostą polewą może być miłą odmianą dla zagorzałych fanów klasycznej tarty czekoladowej. Niektóre dodatki, poza domową bitą śmietaną, obejmują krem miętowy, sos karmelowy lub sos wiśniowo-wódkowy.
Wybór rodzaju skórki zależy w dużej mierze od samego nadzienia tarty. Kruszone wafle czekoladowe lub waniliowe, zwykłe ciasto na ciasteczka, krótkie ciasto, ciasto filo lub ciasto francuskie to tylko kilka opcji ze skórki. Domowe skórki są łatwe do zrobienia, zajmują tylko kilka minut i są zdecydowanie warte wysiłku pod względem smaku, konsystencji i ogólnego wyglądu gotowej tarty czekoladowej.